茶之为饮

         文/周艳丽《今日朝阳网》 编辑/云枫

庐山叶子千摄影

    “头戴草帽，脚穿木屐。赴汤蹈火，在所不惜。”这个关于茶字的谜语，让茶看上去像个侠士或者大英雄。茶圣陆羽说“茶之为饮，发乎神农氏”，而我感觉这戴草帽、穿木鞋，风里来雨里去，甘于求索和献身的形象，却更像神农氏本人。神农氏踏遍青山，为济苍生尝百草，多次遇毒，可谓九死一生，最终,是茶解救了他，同时,他也将茶引进了人类的生活。应该说,没有神农氏就没有我们如今这捧在手上，喝进嘴里，暖在心上的美茗佳饮。

    “茶者，南方之嘉木也”所有的茶园都在江南。每年三、四月份，当北国还处在大风呼号，百草折的寒凉之际，南方却早已是和风细雨，柳绿花红的阳春景象了。可以想象,在绿波如烟的茶园里，采茶女的身影生动俏丽，春茶新吐，嫩绿如笋，一片片的叶芽，像羞涩拘谨的深闺美人，默默地立在晨晖里，带着露珠，楚楚动人。采茶女或许还哼着吴侬软语的小调，将这些清新的叶芽采下、背回家中。接着，茶就开始了自己凤凰涅磐式的一生。《茶经》里“茶之造”一章关于茶的制作描述得多么的周到细致。从采摘到封装，茶经过蒸、捣、拍压、烘焙等七道工序，道道用心劳神，道道耗功费时。茶的重生，挥洒着人的汗水和体力，也涵盖着人的思想和精神，就像茶字本身，草在上，木在下，人在中间，草木和人相融相合，极符合自然之道。然后，不同制作工艺的茶带着不同的身份，红、绿、乌、黑、白、青、黄、花像戏曲里的角色，生旦净末丑各自带着特点和风格，粉墨登场。不知不觉中，茶就伴随人类走过了五千年的时光。

    五千年的时光,一代又一代的人悄悄地逝去,一段又一段的岁月不知不觉地老去,江山换了又换,光阴滴洗着尘世,茶在尘世中流芳至今,像一个私自下凡的仙女,身份千变万化，祭品、菜食、药用、饮品，茶坎坷且风光地一路走来，令我们不敢小视它的前生今世。回望茶在西汉后期到三国时代的辉煌,该是多么至高无上的一段历史啊!上至皇帝下到王孙贵族,人人以饮茶为雅为尊，那时候，茶作为宫廷的高级饮品唯我独尊，魅力四射。而到了唐宋，她又由仙女变成小家碧玉的女儿，贴心可意地走进了寻常百姓家。从官员到布衣，从文人骚客到道士僧侣，个个喝茶，论茶，崇尚茶道。怀想在丝竹声声，轻歌曼舞的楼台亭榭里，表演茶道的女子妩媚、端庄，翘着兰花指，眉眼低垂，轻拈杯盏的样子会叫人心生爱怜和感动。华夏民族饮食文化博大精深，然而，能与道相提并论的却唯有茶。茶生深山野岭，得雨、露、日、月、星光之滋养。经过揉捻、烘焙、紧压等多种工序后成为饮品，冲泡之后的茶又一点一点地复原，仿佛获得了新生，其境界不言而喻。每次看茶在沸水中，翻滚沉浮，慢慢舒展，像花儿一样绽放，淡淡的茶香随袅袅的茗烟迅速升腾、飘散，就会浮想联翩，想到道义，想到禅宗，也会想到人生和其他无法言说的意味。

    古人喝茶、品茶、爱茶，也赋予茶太多的品位和文化。茶圣陆羽为茶专门著书立传，唐宋的名家诗人为茶一次又一次引得诗兴大发，给人的印象是，诗人醉酒，更醉茶。也有爱茶成癖的，比如卢仝，收到友人寄来的信和茶，还未成饮，内心就按耐不住狂喜了，在纸上洋洋洒洒地写“……一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”酒醉身轻如燕，茶醉同样飘飘然。看这平日斯斯文文的大诗人喝茶写茶诗，竟然也是一副掩卷高歌的张扬和癫狂之态。

    茶可一碗接一碗地狂饮，也可小盅秀盏地慢品，这叫功夫茶，煮茶的水，不用井水，最好是甘冽的山泉，差一些的也要用流动的清澈河水才配得上茶的风骨和品质。《红楼梦》里冰清玉洁一样的人物妙玉喝茶就讲究得很，从茶到茶具再到煮茶的水都容不得半点俗秽。那一回，她招待黛玉、宝钗和宝玉时，吃的茶是老君眉，用的杯子是奇珍异宝般的器物，煮茶的水是陈年的梅花雪水。她还调侃宝玉说“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”说得我这天天捧壶喝茶的人看了这些文字后总是有些无地自容。

    或许，道士、僧侣包括儒家，都追求超凡脱俗境界的缘故吧。印象中出家之人都对茶存一份虔诚敬止之心。庙堂寺院多在深山秀谷，所以早年间,很多道士和僧人都有种茶、制茶、饮茶的习惯。传说有许多名茶最初都是出自道士、僧人之手。因此世上才有“自古名寺出名茶”之说。道家讲究饮茶的自在和修身养性，体现着天人合一的思想。佛家讲究茶道的执著精神，以茶解睡助禅，以茶供佛、待客和自奉，要的是一种修为的内敛之气。另外，还有儒家，也喜茶的温良和雅致，在茶道里求索平和、持久、温厚的思想精神，追求寓教于乐，寓教于饮的理念。而文人学者喜茶，不光是茶道的清、静、亲和雅。还有它的药理作用能让舞文弄墨的人头脑清醒，思维敏捷、精神亢奋，从而妙笔生花。

    国人爱茶，就传道一样将茶推向更广阔的天地，一条条茶马古道，留的下那些潮来潮往的故事，至今翻翻还掷地有声。这些茶的故事也向着境外延伸，先是印度，支那半岛。后到土耳其和西方更远的国家。因为茶、丝绸和瓷器，让许多国家知道并记住了东方这块神秘的土地。

    茶文化的影响远远超出茶本身的意义，虽然茶圣陆羽说“茶之为饮”，但茶在漫长的岁月里走过后,却早已不再是单纯的茶汤茗水了，而是一个带着道义、禅宗和更多思想理念的文化瑰宝。此刻，我品着刚刚上市的新茶，写着关于茶的文字，内心禁不住跌宕起伏。想茶在奇峰险壑,烟笼雾绕的江南,从远古走到今天,历经宫廷的奢华与专宠、远渡重洋的风光和神秘，在数千年的时光里差不多修炼成仙，携着道的清高虚静，带着禅的和敬清寂，为我所用，这该是怎样的造化和福气啊！

【本网声明】