摘要：80年代初时代特产、辽西农村特产，玉米面或者高粱面的、用大锅贴出来的大饼子，也叫干粮，干面子、饽饽。
大饼子
文/闫妮子 编辑/金研
注释：此大饼子非彼大饼子(油汪汪的千层饼)，而是80年代初时代特产、辽西农村特产，玉米面或者高粱面的、用大锅贴出来的大饼子，也叫干粮，干面子、饽饽。文/闫妮子 编辑/金研
我们这一群70、80后，将近四十不惑的年纪了。怪不得人们都说，人初老症状之一就是：爱回忆过去。最近一段时间的小聚，满桌肉菜，我们总是不约而同，重复围绕一个话题：说起小时候的大饼子。大致情景回放：放学后一溜烟儿跑回家，还没喘匀气儿，就一手掐起一个用苞米面(玉米面)做的大饼子，另一只手掐起一把齐刷刷的葱叶葱白，往酱碗里一蘸，左一口右一口，吃的那叫一个香，香的那叫一个不亦乐乎，有时候天冷，啃着硬邦邦的大饼子，大鼻涕都流出来了，腾不出手来擦，就着袄袖子一抹，齐活。吃着吃着，我们就一点一点长大了……大伙儿在饭桌上说的时候，微醉的脸上都是极度兴奋的泛着光彩，全都抢着说，然后哄笑，那场景，也极融洽欢乐。
不是小米饭把我们养大，而是大饼子把我们养大。小时候，80年代初期，咱辽西农村还不富裕，至少大部分都不富裕，主粮是玉米和高粱米，主食便是大饼子和高粱米饭。大饼子，用玉米面或者高粱面制作，有的是用开水烫面，放小苏打直接贴到烧热的大锅上，有的是用酸酸的“面引子”发面，等面发好了再贴，围着大锅贴一圈儿，一吃就是一两天。
不记着当时细节，只知道上小学还在吃这些，也不知道厌食挑食，每天撒野的农村孩子，没有任何零食，正是长身体需要营养的时候，跑饿了，回家就是吃大饼子，葱蘸酱，一边吃一边往当街跑，嘴里吃着，脚下还跳着、踢着，不耽误玩儿。“小孩子都是吃人家的东西好吃”，当时大人总这么说，准是天天吃也有吃腻的时候吧，也有好奇心新鲜感，想尝试是孩童的心理吧。有时候到当街，大伙儿换着吃，你吃我家高粱米面的，我吃你家玉米面的，他家的大饼子是戗面的，他家的就是发面的，宣腾腾，大酱也是一家一个味儿，有的大酱是晒的，有的是放在炕头烧的，总之是做的手法、方法不一样，味道也不一样，吃着别人家的时候，觉得大饼子更香了，蹦的更起劲儿了。
上学后我们中午带的饭，还是大饼子，家庭条件好的凤毛麟角。在饭桌上，二军对我们说，他看别人吃黄澄澄的大饼子，心里那个馋啊，抓耳挠腮后终于厚起脸皮，拿自己的白面大馒头，跟同学换玉米饼子吃，换到手后，吃的可香呢，比面包都香，还有用油条换大饼子的，那是看大伙儿吃眼馋了。
我们虽然吃着大饼子长大，用袄袖子擦鼻涕，但是我们却极少生病，一个个活兔子似的，上蹿下跳，跟小牛犊子似的，茁壮成长，哪儿来那些营养不良。我们也没顾虑啥食品健康，没有那么多作业，更没有电脑、手机，我们吃着大饼子在田野上撒野，无忧无虑的成长。
现在的大饼子，早都退出主食的餐桌了，饭店里，玉米饼被辅以炼乳、面包粉等各种配料，用色拉油在饼铛上慢慢煎，色泽金黄，既有蛋糕的松软，又有面包的香甜，满足一众忆苦思甜或者一贯喜好大饼子者的心愿，可是怎么努力品尝，也找不到当初带着粮食香的原味了，或许是从粮食这一环节，就已经缺失了原香。所以面对满桌饭菜，大伙儿食之无味，说起童年的大饼子，大伙儿都兴奋了，甚至于馋得咽了口唾沫。
我们唏嘘时光流水，转眼人到中年。庆幸这一群还在一起的我们，细数儿时那些欢乐时光，没有面包饼干没有糖，只有大饼子伴着我们成长。我们快乐着，快乐得像童话里的公主与王子一样。
怀念凌源小吃（李文静）
闲话饺子（李文静）
天地“粮辛”（孙玲玲）
春饼（郭立萍）
饺子里的花生米（董军）
小米情思（李文静）
美食美客，咀嚼百味人生（晏春华）
十一来啦！安平农场邀您采摘葡萄