【今日朝阳网】青青韭菜

　　青青韭菜

　　文化信使/杨广大 编辑/赵盼

　　“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”每次想起杜甫这脍炙人口的诗句，嘴边都会漾起韭菜的鲜香味儿。

　　春天的头茬韭菜，韭菜味儿最浓最纯，吃着既鲜又嫩，那可是春天最美最诱人的味道。韭菜的习性和一般蔬菜不一样，它属多年生植物，用不着年年栽种。每年刚一开春，韭菜就如绣花针似的刺破坚硬的地面，露出一丛丛绿中透紫的针尖尖，早早地为还有些微寒、丑陋的早春大地绣出了一件靓丽的衬衫，即刻让大地僵硬的躯体有了灵动的姿态。

　　儿时的农村，在早春里是很难见到鲜菜影的。不像现在，即使在严冬里，餐桌上也是不缺韭菜、黄瓜、茄子、豆角等各种反季蔬菜的。等头茬韭菜长到半尺来高，家人便在盛农具的闲屋子里翻出闲了一冬的韭菜刀子。用它剜野菜也是很好使的，其实庄稼院里有许多农具都是多功能的，比如镐头、铁锨、锄头等。如果我没记错的话，割头茬韭菜是农人一年中的头一次收获。因而，人们那喜兴劲儿就像如今有人中了头等大奖似的。开割时，一手轻轻地捏着一绺韭菜，一手紧紧地攥着韭菜刀子，紧贴着地皮细细地割，那细心劲儿是要胜过割小麦的。

　　用刚割的春韭炒鸡蛋，我至今都以为那是世间最美味的一道菜。嫩黄的鸡蛋配上嫩绿的韭菜，看一眼就会让人馋涎不已；韭香、蛋香叠加在一起，吃到嘴里那真是芳香四溢。用“活色生香”来形容“韭菜炒鸡蛋”我觉得再恰当不过了。吃着鲜香的韭菜，想想头茬春韭把积蓄了一冬的营养和美味毫不吝啬地献给了人类，我被韭菜身上散发出来的浓香深深陶醉了。

　　五黄六月臭韭菜。春韭到了夏季，一转眼就由富家娇贵的小姐沦落为可怜的贫家女子。其实这是怪不得韭菜的，要怪也要怪“喜新厌旧”的人类啊。夏天黄瓜、豆角、芹菜、西葫芦等多种蔬菜纷纷上市，韭菜自然成了等下之物。于是，一畦一畦的韭菜就和无人问津的野草一样乱蓬蓬地生长着。不过，这对韭菜来说，也并非坏事，借此机会好好地休养生息岂不更好吗？说实话，如今夏天吃韭菜的人也不在少数。韭菜鸡蛋馅饺子，煮熟捞出锅后，精薄、银白的面皮里隐约透着绿微微的韭菜馅，简直是让人百吃不厌、爱不释“口”；近些年，不知道是哪位美食家的发明，到烧烤店吃烤牛肉、烤羊肉，吃得油腻了，此时再要来一盘鲜嫩的韭菜，放到炉篦上烤一会儿，竟也韭香扑鼻，夹到嘴里清香可口、别有风味。

　　韭菜两头香。到了秋天，大多数蔬菜已过季，韭菜又重新受到人们的青睐。秋天里，韭菜开出淡淡的小白花，极朴素极雅致，远没有黄瓜花艳丽。但是，韭菜花却是一种美味食品。把韭菜花和韭菜叶掺在一起，放到石碾上压出的“韭花”味道非常鲜美，过年吃火锅时把“韭花”当做调料，那略带辣味的鲜香叫人回味无穷，因而“韭花”就像咸菜一样成了家家必备的食品。

　　韭菜属草性，适应能力极强，生命力特旺盛。在花盆里种出的蔬菜，大都变成了缩小版，唯独花盆里长出的韭菜和大地里的一模一样，摇曳成一道碧绿、美丽、温馨、鲜活的风景。

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　　杨广大，男，辽宁省北票人。辽宁省作家协会会员，中国散文家协会会员，辽宁省散文学会会员，新辽西派散文作者。1990年开始散文创作，已创作散文200余篇，先后在《中国纪检监察报》、《思维与智慧》、《读者乡土人文版》、《辽宁日报》、《乡镇论坛》、《语文报》、《中国文学》、《文学少年》、《小学生之友》、《辽宁职工报》、《村委主任》、《辽宁散文》、《中国报告文学网》、《东北作家网》、《辽宁作家网》、《今日朝阳网》等50余家报刊、网络发表。散文作品入选《中国散文精致读本》、《新人文读本》、《中国美文二十一世纪十年精品选编》、《全国散文作家精品集》、《记忆中的风景》、《中华散文精粹》等多种选本。散文作品在国家省市各类征文中多次获奖。

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