【今日朝阳网】素面白菜

辽宁朝阳散文沙龙原创作品

素面白菜

文化信使/杨广大  编辑/雅贤

　　白菜是最常见的一种蔬菜，记得小时候一年四季几乎都离不开白菜，特别是春冬两季，白菜更是人们餐桌上不可缺少的下饭菜，尽管它还算不上美味佳肴。

　　那时在农村自家的菜园里，立秋之前就把菜畦里的黄瓜、豆角等过季的头茬蔬菜拔掉，然后将畦子翻得松松软软的，仔仔细细地把白菜种上。大约只需3天的工夫，绿油油的小白菜就齐刷刷地长了出来，像一行行嫩绿生动、韵味十足的小诗。经过施肥、几次灌水，白菜很快就长成了翠绿的胖娃娃，到了霜降，天要变冷时，就该收获了。把砍倒的白菜放在菜地里晾晒几天，家里人就选一部分腌上一大缸酸菜，剩下的就做新鲜白菜垛到了屋地的一角，里边往往还夹带一些胡萝卜，这是当时胡萝卜的最佳保鲜法了。

　　那时的冬天是没有新鲜蔬菜的，萝卜干、芥菜干偶尔吃上一顿，因缺油少肉，吃起来没滋没味。于是白菜就成了家家户户离不开的当家菜。

　　现在白菜的做法多种多样，什么红烧白菜叶、炝拌白菜丝……随口就能说出一大串，而以前的吃法却单调得很，炖白菜几乎是一贯的做法，有时放上些海带、黄豆、肉片，算是调了胃口。等酸菜腌好了，将其切成细丝再放入粉条一炖，吃着可口，就算改善了生活。而年底杀猪时猪肉炖酸菜这道菜那才叫香呢，但这却是那时少有的奢侈。

　　秋天将新鲜白菜切成细条和葱叶合在一起腌成咸菜是很好吃的，仿佛有一种特别的清香。切成小方块的白菜和杏仁、胡萝卜腌成咸菜吃着爽口、别有风味。现在想起来，还满口芳香。

　　刚刚搬进城里的那几年，一到深秋，家家户户都忙着往家买白菜，于是小院的过道乃至每家的小房顶上碧绿一片，成了小城的一道别致的风景。晾菜、腌菜、储菜，家家都忙得不亦乐乎。人们以为，只要备足了白菜，整个冬天就不愁没菜吃了。

　　近些年来，保护地蔬菜雨后春笋般发展起来，冬天想吃反季的新鲜菜，豆角、黄瓜、辣椒什么的，随时都可到市场去买。于是，人们对白菜的需求量远不如从前那样大了。秋天抢着买白菜的场景不多见了，一些年轻人的家庭甚至悄悄改变了冬天储白菜的习惯。

　　可是白菜并没有被人们完全遗忘，当吃腻了大鱼大肉之后，人们才猛然发现吃一回曾被冷落的白菜丝拌粉条或是白菜叶卷煎饼是那样的爽口、亲切和惬意。

　　白菜算不上什么名贵菜，但人们对它却是百吃不厌。

　　春天到来，将越冬的大白菜栽到园子里，白菜就会开出像油菜花一样的黄灿灿的花来，柔美飘逸的蝴蝶在花间曼舞，那可是乡间一道绝美的风景。

　　无论是现在，还是将来，土里土气的白菜都会繁衍下去的。我想，在这光怪陆离的大千世界里，也许越朴素的东西才会越长久吧！

小链接

　　杨广大，男，辽宁省北票人。辽宁省作家协会会员，中国散文家协会会员，辽宁省散文学会会员，新辽西派散文作者。1990年开始散文创作，已创作散文200余篇，先后在《中国纪检监察报》、《思维与智慧》、《读者乡土人文版》、《辽宁日报》、《乡镇论坛》、《语文报》、《中国文学》、《文学少年》、《小学生之友》、《辽宁职工报》、《村委主任》、《辽宁散文》、《中国报告文学网》、《东北作家网》、《辽宁作家网》、《今日朝阳网》等50余家报刊、网络发表。散文作品入选《中国散文精致读本》、《新人文读本》、《中国美文二十一世纪十年精品选编》、《全国散文作家精品集》、《记忆中的风景》、《中华散文精粹》等多种选本。散文作品在国家省市各类征文中多次获奖。

【本网声明】