今生最难忘的一盘菜
文化信使/武云鹏 编辑/雅贤
如果有人问我最想吃的是什么菜，我会毫不犹豫的回答：肉炒酸菜丝粉。虽然它算不上什么有名的菜，充其量也就能够算得上是一地方小菜，但是在我的心目中，却对它情有独钟。
上个世纪七、八十年代过来的人都知道，那时候在我们这个地区人们冬季里的餐桌上绝大多数就只是白菜和酸菜，哪里会有现在这样的许多的新鲜蔬菜呀，清晰的记得小时候每天吃的几乎都是炖的白菜和酸菜，试想一下，就是每天都让你吃上最美味的饺子吃得次数多了也会感觉到腻歪的。所以，我们的母亲总是会时不时地变着花样来给我们做菜，好调理一下我们那贪婪的胃口。
母亲的厨艺在当地是有名的，属于一流。每做一道菜，母亲都会细心地清洗干净，然后才能下刀，精细的刀工更能给母亲那色香味俱佳的菜锦上添花。做酸菜丝的酸菜要很讲究的，整棵酸菜要掐头去尾的仅留中间那一小段，现在的孩子们也许不知道，那时的白菜品种仅仅为一两种，而且都是绿叶居多，每次看着母亲认真的扒下酸菜帮，切去叶及蒂，所剩的也就是整棵酸菜的三分之一左右了，清洗后，每片酸菜帮都要一叶一叶的摘下来平铺在菜板上，用刀平片几刀片成薄片，然后顺丝切好，最后是横着切成了2公分左右的丝了。油、少许肉丝、作料炝锅后放入酸菜丝翻炒，最后放入早已焯好的细粉条翻炒几下放入少许红辣椒丝勾芡出锅，仅几分钟的时间，一道诱人的菜就摆到了餐桌上了，还用多说吗，我们几个孩子一拥而上，又是几分钟的时间，盘子里的菜被我们一扫而光了，而这时我们才看到母亲，正站在一旁面带微笑的看着我们，那种慈祥的目光令我至今难以忘怀。
要知道，那时的猪肉是多么紧张啊，每次做菜放的那么一点肉丝母亲一口都舍不得吃，都留给了她的孩子们，多么伟大的母爱呀！她不但教会了我们怎样做菜，更教会了我们怎样做人！
直到现在，我们还会经常做这道菜来吃，回忆起那种当年的味道，回忆着母亲那慈祥的微笑！
怀念凌源小吃（李文静）
闲话饺子（李文静）
天地“粮辛”（孙玲玲）
春饼（郭立萍）
饺子里的花生米（董军）
小米情思（李文静）
美食美客，咀嚼百味人生（晏春华）
十一来啦！安平农场邀您采摘葡萄