【今日朝阳网】大蒜

辽宁朝阳散文沙龙原创作品

大蒜

文化信使/杨广大  编辑/雅贤

　　大蒜和大葱、韭菜性格都有着辛辣的一面，在南方它们恐怕不怎么受欢迎，而在北方它们还是很受不少人喜爱的。

　　在我的印象里，大蒜和大葱似乎是一对亲兄弟，尽管它们没有血缘关系。大蒜的蒜瓣儿切碎了可以作为炒菜的作料，有蒜的参与，那菜的味道就变得鲜香起来，叫人自然增添了许多食欲。北方人吃饺子不蘸捣碎的蒜泥，大都会觉得美中不足，甚至是索然无味，因而，吃饺子的快感也就打了许多折扣。

　　在乡下老家时，每年开春家里都要栽上一、两畦子蒜的。图的是自家栽的蒜出数，吃着方便。栽到大地里的蒜瓣儿由于有着足够的营养，不愁吃不愁喝的，像如今的独生子女一样幸福、快乐地生长着。因而，蒜苗长得很是粗壮。我很是纳闷，那么小巧的蒜瓣儿，怎么就能长出这么壮实的蒜苗呢？种子的能量是无穷而又神奇的。所有植物的种子都是浓缩的精华，一粒粒看似微不足道的种子，却像一粒粒绿色的火种，它们会恣意地将绿铺满大地、铺向天边，直至绿色摇曳、绿波荡漾。

　　蒜苗长到一尺多高，就会抽出蒜薹来。蒜薹长得修长，一尺有余，筷子般粗细，像蔬菜里的淑女。蒜薹的顶端是一个小花苞，掰开后里面是几瓣儿豆粒大的小蒜，白白嫩嫩，娇小玲珑，像精美的白珍珠。我觉得炒蒜薹称得上一道精美菜肴，它有蒜的味道，但不浓重，那种鲜醇的味道甚是可口可人。切好的蒜薹若再加上些肉片或鸡蛋同炒，那醇香的味道又是另一种境界了。

　　大蒜的生长期不很长，大约到了八月份就可收获。将刨出的新鲜大蒜编成长长的蒜辫子挂在屋檐下晾晒储存。刚收获的大蒜由于水分多，辣味不足，吃起来不够劲儿。过一段时间，等水分失去一些，大蒜才显出它的庐山真面目，再吃就辣味十足了。

　　和大葱不同，大蒜怕冻，冬天是要放在屋子里储存的，不过温度又不能太高。温度一高，蒜就长芽，随着蒜芽的生长，蒜瓣儿逐渐干瘪，到头来是蒜苗没长好，蒜瓣儿又瘪成了一层皮，这岂不是赔了夫人又折兵吗？但是，在严冬里想吃蒜苗也不是什么难事。把蒜瓣儿外面一层薄薄的皮扒去，然后用细篾一瓣瓣穿起来，揻成一个个大小不等的圈儿，头朝上根朝下放在瓷盘里浇上水，搁到有阳光的窗台上。用不了几天，那密密麻麻的蒜苗就葳蕤成一盘翠绿的风景。在灰秃秃的冬天，能有一蔟蒜苗撑起一片油绿的春色，尽管是微弱的，但也足以让我的心中涌起了春的暖流，让我的躯体享受了春的爱抚。蒜苗长到半尺多高，拿着剪子小心翼翼、恋恋不舍地一根根地剪下来，洗完切成约一寸长的小段儿，然后和鸡蛋一块儿炒着吃，那感觉就一个字：香！是那种无法用语言形容的“香”。
　　腌咸蒜，这是我住进小城后才知道的一种新吃法。每年夏季总有那么几天，大蒜集中上市，于是有许多人购买，那阵势几乎能跟人们秋天买大白菜媲美。把新鲜的大蒜买回家，用剪子剪掉蒜秧，将蒜头儿上稍老一些的外皮扒掉，然后放入熬好的酱油里腌上，过个十天半个月，咸蒜就腌成了。咸蒜吃着不辣略带一丝微甜，风味独特，且耐储存。只要你喜欢，它可常年出现在你的餐桌上，让你时时品味、享受生活的温馨和乐趣。

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      杨广大，男，辽宁北票人。辽宁省作家协会会员，中国散文家协会会员，辽宁省散文学会会员，新辽西派散文作者。1990年开始散文创作，已创作散文200余篇，先后在《中国纪检监察报》、《思维与智慧》、《读者乡土人文版》、《辽宁日报》、《乡镇论坛》、《语文报》、《中国文学》、《文学少年》、《小学生之友》、《辽宁职工报》、《村委主任》、《辽宁散文》、《中国报告文学网》、《东北作家网》、《辽宁作家网》、《今日朝阳网》等50余家报刊、网络发表。散文作品入选《中国散文精致读本》、《新人文读本》、《中国美文二十一世纪十年精品选编》、《全国散文作家精品集》、《记忆中的风景》、《中华散文精粹》等多种选本。散文作品在国家省市各类征文中多次获奖。

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