地瓜情结

文/郑海龙  编辑/明月

　　这个季节，街头巷尾总少不了几个冒着烟的大铁桶，从里面飘出诱人的香气来。说到这，想必你的馋虫早被勾出来了吧！看来你猜到了——烤地瓜。每每闻到，我都会买个热乎乎的地瓜啃起来，那甜甜的味道总会让我想起我和地瓜结下的不解情缘！

　　那时我就读于黑龙江省一个产煤区的一所学校，读小学四年级。学校离家挺远的，五里多地的路程。冬天白昼短，所以，都拿饭在学校吃，把饭盒围在炉子周围。午休时，同学们拿起自己的饭盒，回到自己的座位吃饭。我班有个张姓的同学，他基本不带饭盒，我们吃饭时，他就趴在自己座位上偷偷地吃着兜里的食物。一开始，谁也没太在意，时间一长，有的同学就问他在吃啥，如果没有带饭，同学们可以给他带份饭。他总是支支吾吾地说吃着呢。可是，我们看不到他在吃啥，就说用馒头和他换。他拗不过我们，从兜里拿出来一些黄橙橙的细条条分给同学们，我们看不出是什么东西，不敢贸然下口去吃。他笑着让同学们小小的咬一小块，慢慢地咀嚼，还给我们做起了示范。我也学着他，使劲地咬，慢慢地嚼，随着唾液的分泌，一股甜甜的味道直侵入心肺。“美味，绝对是美味”，我惊呼着。也有的同学眉开眼笑，开始大嚼起来。这时我才知道，我们吃的是地瓜干。自此，总央求他多带些，我们换着吃，一发不可收拾，独爱地瓜的味道！

　　一九九一年，举家搬回现在的居住地，才让我真正地了解到地瓜。那时，初来不适应这里的生活，矿区的大米白面虽然吃腻了，但是这里的饭食我是无法接受的，特别是一端起饭碗我就打怵：玉米面的大饼子，散发着酸酸的味道，吃起来拉嗓子；高粱渣子粥，一碗碗灌下肚，撒了两泡尿又饿了；榆木面的饸饹，倒是筋道，可是，不爱消化，整天肚子胀痛。所以，当时身体较消瘦，也耽误了长身体。惟独能让我吃下去的就剩下地瓜了，所以，母亲千方百计的变着样给我做地瓜吃：烀地瓜、地瓜干饭、地瓜粥、地瓜干、地瓜片、烤地瓜。我对地瓜的情有独钟，让我慢慢地适应了这里的生活。从此，家里总有吃不完的地瓜，年年母亲都会把地瓜精挑细选，留出育秧的地瓜。然后，在备出的地上，起好垅沟里，隔尺把远插放上一根留有两三个芽节的嫩绿地瓜秧苗，在根部培上土。栽植时，如果遇上雨天，土地湿润，直接栽在地瓜垅中浇少许的水即能成活；如果遇上旱天，就在插它的地方浇一瓢水，过一夜便滋润起来，也能欢快地活了过来，返过劲来的地瓜秧子过几日就长出藤蔓，不出一月藤伸蔓长、绿叶匍匐满地，一片葱茏，煞是好看。

　　地瓜的生命力很强，不去管土地是富庶还是贫瘠，不需要多少水分和肥料，在各种自然条件下都能旺盛生长。收获的季节，我和母亲小心翼翼地把地瓜从土里刨出来，生怕有一点破损。我也总会在地瓜堆里挑选一块品相好的地瓜，掀起衣角用力擦擦地瓜上面的水气，也不顾红薯夹缝里的黄泥，就急切地用力咬了一口。咀嚼时，那脆生生的感觉，甜滋滋的果浆，不免让我大快朵颐。其实，地瓜有很多吃法，你可以清蒸，可以水煮，也可以切片拿去炸，更可以晾干，其中最令我心动的是烤地瓜。每次从烤炉里拿出那热乎乎，软绵绵的地瓜，把地瓜身上黑漆漆的地瓜皮撕开，露出了它白白的地瓜肉，一下掰成两半，那清香直往你鼻子里钻，让我看着就直流口水。咬上一口，那入口即化的口感，真是令人回味无穷，吃了一口就想再吃下一口，割舍不下。也许现在的城里人说地瓜面好吃，是粗粮，对身体好。其实，单纯的地瓜面总带着一股苦头，吃多了反酸水，胃口不好的人是坚决不敢吃的。

　　那个年月，吃地瓜是为了充饥活命，那是落后的象征。现在的人们更知道了地瓜的药用价值。据文献记载，地瓜学名红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”有“补虚乏，益力量，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。红薯含有丰硕的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食物、抗癌明星。所以，家里家外吃饭时，都会做个或点个拔丝地瓜啊、嘎巴锅啊、炒红薯泥啊、酸辣地瓜粉啊等等，老少皆宜，既养生，又保健。

　　我更是独恋地瓜，不仅仅是它救活我的命、它那甜甜的味道，还有关于它的故事，更是我心中最无法割舍的情结，在岁月的沉淀中越积越醇，成为记忆深处里的经典，成为我一生的财富。

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