朝阳探秘

编者按：

　　2014年10月，北方联合出版传媒（集团）股份有限公司、春风文艺出版社出版了《朝阳探秘》一书。这本由东北历史研究学者、历史小说作家黄世明主编的推介辽宁朝阳历史文化的专著，得到了社会各界的广泛好评。为进一步扩大影响，更好地宣传朝阳，经黄世明老师同意，现将《朝阳探秘》中的精品文章在今日朝阳网公益园地依次发表，以飨广大读者。

　　本网编委会需要郑重指出的是：随着京沈客专（高铁）即将开通，朝阳到北京、沈阳的车程缩短为1个多小时。时空距离的悄然改变，使朝阳作为辽沈及京津地区“精神休憩地”、“灵魂皈依所”、“历史上书房”、“自然标本馆”、“文化探秘园”的新型功能定位日益凸显。一个需要世人重新审视、重新估价的新朝阳，在全面融入京津冀的伟大变革中，正在掀开华光璀璨的新的历史一页。

　　借助《朝阳探秘》系列美文，但愿能让天下网友感知到朝阳历史文化的冰山一角，并燃起前来朝阳寻幽访古、猎奇揽胜、修行身心、颐养天年的强烈欲望……

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喀左陈醋走西口  辽西小米进京城

文/邸玉超

　　朝阳地处辽西，特产丰富多彩。其中有清代贡品的朝阳小米和喀左陈醋、名扬四海的朝阳大枣、北方名品喀左紫砂；有收藏新宠朝阳玉、舌尖尤物小磨香油、纯正天然的蜂蜜；还有野生山杏仁和野山菇、纯绿色的青龙河鸭蛋、壳薄如纸的薄皮核桃等等。每一位到朝阳的客人，都会得到自已心仪的礼物。

朝阳小米成贡米

　　朝阳小杂粮主要有谷子、荞麦、糜子、绿豆、红小豆、黑豆、芝麻、花生、向日葵等。杂粮富含各种人体所需的营养元素和药用价值，《本草纲目》对杂粮的功效有详细论述。随着生活水平的提高，人们更加注重膳食结构的改善，追求营养均衡和保健。杂粮作为药食同源的保健食品，越来越受到人们的喜爱。

　　朝阳小杂粮品质不凡，主要得益于朝阳得天独厚的地理位置、气候、土壤和生态等自然条件。《朝阳国土资源志》介绍：朝阳属于辽西山地丘陵区，全年日照时数在2850—2960小时之间。日照时数居东北之首，大大超过华北、华南等地区。由于太阳辐射是绿色植物进行光合作用的唯一能源，因此天气温热，有效积温高，日照充足，日照时间长，加之温度日较差大，有利于植物干物质的积累，有利于杂粮的生长与成熟。朝阳具有七山一水二分田的地理特征，有大量的棕壤坡耕地，这独特的地理环境和土壤非常适宜朝阳小杂粮的生长。因此，朝阳小杂粮品子粒饱满，产品品质超高。

　　朝阳小杂粮历史久远，有优良种植传统。2008年11月，考古人员在朝阳市龙城区黑山头发现一处红山文化时期先民的聚落址，并发现了红山文化时期的石磨盘和石磨棒，说明红山先民早在5000年前就已经开始种植和加工谷物。此前，考古专家在与朝阳相邻的敖汉旗兴隆沟发掘时，发现了1500多粒粟和黍的碳化颗粒。经专家鉴定后认定，这些谷子距今7700至8000年之间。证明世界上最早的人工种植的谷子在辽西朝阳和敖汉，并从这里走向欧洲等世界各地。

　　据《朝阳市志》载：秦汉时期谷子称稷，唐称粟。在幽州设常平仓，辽利州农产品中谷为其首。明清至新中国，农家都以谷子为栽培作物，品种有红苗子、龙爪粘、大金苗、八里香等。20世纪80年代以来，试种出适合朝阳自然条件的优质高产新产品，有金镶玉、朱砂谷、齐头白等。20世纪20年代，朝阳地区农作物主要有大麦、小麦、荞麦、小豆、稷、粟、黍等。20世纪30年代，仅凌源县谷子播种面积就达28.33万亩，总产量1338.7万公斤。1951年，朝阳地区种植谷子262万亩，占耕地面积33.65%。乾隆三十八年（1773年）刊印的《塔子沟纪略》所载朝阳“土产”，有谷子、高粱、黑豆、黄豆、绿豆、糜子、黍子、苏子、玉粟、荞麦、小豆等。

　　朝阳小杂粮中，名气最大的属清代贡米——朝阳小米。清帝东巡祭祖多达10次，所走的御道多途经辽西走廊、大凌河谷。1783年8月19日，清高宗弘历巡幸人马从平泉县东北部进入大凌河西源发源地，沿河谷东行，24日启至朝阳，驻跸佑顺寺。乾隆为南北牌楼分别题写“凤鸣朝阳”、“真如妙觉”两块匾额，并留下过朝阳县诗一首。诗曰：“兴中之府朝阳县，三塔一颓其二存。残碣犹传张氏记，千秋兴废不堪论。”26日，乾隆从朝阳出发，沿大凌河东行进柳条边。乾隆路过朝阳，用膳时吃到小米粥，入口的小米粥黏稠滑润，米香绵长，十分喜爱。回朝即征朝阳小米为御用，朝阳小米遂为贡米。

　　朝阳小米以独特的土壤、光照、水质条件为基础，利用天然水、农家肥作补充，采用传统的农业耕作方式，精加工制作而成。一般都是无公害的天然绿色和有机食品，进入“中华人民共和国地理标志保护产品”名录。朝阳小米因品质独特、营养丰富和“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”而备受青睐。

“百里枣乡”年年红

　　朝阳另一个极富盛名的特产是大枣。朝阳是国家农业部命名的“中国平顶枣之乡”。朝阳大枣色泽红艳，皮薄肉厚，质地致密，酥脆爽口，酸甜适中。曾因口感绝佳、而且耐储性好，获全国枣博览会第三名。

　　朝阳大枣是国家地理标志保护产品。地理标志保护产品是指产自特定地域，产品具有的质量、声誉和其它特征取决于产地的自然因素和人文因素，经国家审核批准以地理名称命名的产品。实行地理标志产品保护制度，是世界贸易组织与贸易有关的知识产权协议中所认可的通行保护规则。朝阳大枣从此有了销往世界各地的通行证。

　　朝阳大枣已有近千年的栽培历史。朝阳目前仍有很多树龄在百年以上的枣树存活，且生长得枝繁叶茂。最长寿的“大枣王”树高12米，胸围1.95米，冠幅11米，树龄在400年以上，每年秋天仍然硕果累累。

　　朝阳大枣栽植面积现已发展到34万亩，年产鲜枣7500万公斤，朝阳也因此获“百里枣乡”美誉。朝阳大枣之所以品质独特，除优良的品种和科学的栽培方法外，优越的自然条件是决定因素。朝阳属北温带大陆性季风气候区，全年平均气温约在5.4℃至8.7℃之间，年均日照时数为2850～2960小时，年降水量450～580厘米。4—9月枣熟生长季节天气温热，日照充足，雨量适中，分布均匀，是我国栽培大枣的最佳气候区域。5—8月枣树主要生长季节积温3600℃以上，居全国各枣区之首。四季分明，干旱少雨，昼夜温差大，年均蒸发量是降雨量的4.3倍，有利于糖分的积累，造就了朝阳大枣的甘甜、清脆。6月份，枣花期间平均温度25.2℃，是朝阳大枣开花坐果的最佳温度，能确保稳产高产。9月份枣果成熟期，晴朗少雨，十分有利于朝阳大枣果肉增糖增色，减少雨裂和浆果，增加朝阳大枣的优质率。朝阳地处辽西山地丘陵，土壤以沙壤土为主，通气性好，有一定的保水能力，为枣树生长提供必备的水分。大枣产区土壤中的钛、钴、锌含量高于其它地区，为朝阳大枣品质的提高提供了一个相对的潜在供给能力和贮备环境条件。朝阳“叁山牌”孙家湾大枣获得国家绿色食品标志商标使用权。

　　朝阳大枣中含有多种营养成分。脆熟期的鲜枣含糖量比苹果、梨等水果含糖量高一倍以上。含7种有机酸，含钙、镁、铁、钾、铝、磷等36种无机元素，含多种维生素，枣果中维生素C的含量居百果之首。朝阳大枣味甘、性湿、功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。

　　9月份是大枣的采摘期，2013年，朝阳双塔区首届金秋大枣节于9月23日开幕。活动以“绿色乡村生态游，休闲采摘大枣行”为主题，大批游客在电影《大枣红了》的拍摄地观光，在万亩大枣园里体验亲手采摘的无穷乐趣。

慈禧太后喜吃醋

　　据《喀左县志》载，大城子陈醋的酿制始于康熙八年（1669年），距今已有340多年历史。大城子就是今天喀左县政府所在地，当年是蒙古人聚居地，古称利州城。康熙、雍正年间，山东、山西、河北等地遭受旱灾，大批灾民逃荒到喀左一带，就是这些灾民把关内的制醋技术带到了喀左。其中有姓运的兄弟俩，是山西人，祖传酿酒酿醋技术。兄弟俩到了喀左后，便开了一家烧锅，取名“大成裕”，开始酿醋、酿酒等。清代光绪年间（1875—1908年），大成裕的陈醋开始名闻辽西。旗王爷府每年向清廷进贡时，便把大城子陈醋列为贡品，供皇宫御膳所用。喀左醋因此有了“贡醋”的美誉。据说，慈禧太后特别喜欢吃喀左大城子陈醋，多次称赞大城子醋，由此，在一段时期内，大城子陈醋成了慈禧太后的“特供”。

　　到20世纪20年代，喀左陈醋生产厂家已经发展到67家，著名的有广聚成、庆福轩、福庆隆、永庆居等。新中国成立后，喀左陈醋得到更大的发展，年产量和陈醋品种、陈醋质量都有了非常大的提高。

　　喀左陈醋之所以与众不同、享有盛誉，得益于它独特的原料、水源、酿具和酿造工世。

　　喀左大城子镇南有一口琉璃井，是天然矿泉。此井在元朝《大元一统志》和《蒙古游牧记》中均有记载：冬温夏凉，昼夜出涌，清澈见底。虽毫发之微，历历可数，用之酿酒，其味尤佳。喀左陈醋酸中微甜，清纯爽口，与这口井有很大关系。

　　喀左陈醋采用东北特产的高粱、玉米为主要原料，纯粮酿造。因不挥发酸含量相对高而少刺激性。口感柔和，入口绵软还有回味。再运用传统精良的酿造技艺，生产出的陈醋色泽浓艳，其味酸甜爽口，醋香浓郁醇厚，回味悠长，久贮不腐。

　　喀左陈醋最大的特点是采用国内绝无仅有的“紫砂陶器陈酿法”。喀左所产紫砂是高档陶制品原料，平均含铁10%左右。喀左陈醋由喀左紫砂陶器酿制而成，因而富含多种微量元素和营养物质，被称之为“保健醋”、“营养醋”。近年来，喀左陈醋多次被评为省优、部优产品，位列中国三大名醋之一，成为国家地理标志保护产品，远销全国各地和多个国家。

收藏新宠“朝阳玉”

　　近年来，一种新玉种——“朝阳玉”在国内异常走俏，甚至兴盛了一方文化产业，引起广泛关注。“朝阳玉”是朝阳的木化玉和战国红玛瑙的统称，国内珠宝界对此已认可。新世纪初，在朝阳北票一座山村发现了一种矿物，它给文玩收藏界带来新的品种，这就是北票战国红。战国红属于红缟玛瑙的一种，之所以叫做战国红，是因战国中山国王墓中出土的饰物和北票红缟玛瑙近似，民间因此把此种玛瑙称为战国红。战国红纹带美丽，浓艳纯正，光华内敛，温润娇嫩，充满自然界瑰丽而神秘的气息，带着地球用亿万年时间累积的奇异与绚烂，走进生活，走进艺术。

　　朝阳是世界古生物化石宝库。朝阳树化玉是玉化的硅化木，朝阳所产树化玉不仅硬度高，晶莹剔透，而且色彩丰富，赤橙黄绿青蓝紫各色均有，其中鸡血树化玉为上品。鸡血木化石的物质价值和精神价值、艺术价值与商品价值是在木化石众多种类中最高的。说起鸡血石，人们首先想到的是巴林鸡血石和昌化鸡血石。它的矿化物质元素是硫化汞渗入到岩浆里而形成的红色奇石，因颜色酷似鸡血而得名。藏家介绍：朝阳鸡血木化石也细分冻、彩等多种。一是牛角冻，地色如牛角，灰黑中略泛黄色，半透明或微透明，质地纯洁细腻无杂者为佳。二是刘关张，地色为白（黄）、红、紫黑为一体。石中白或黄底喻刘备，鸡血红喻关羽，黑地色喻张飞，冠以“刘关张”雅称，取其“三结义”忠诚之意，含意深刻。色泽艳而飘逸，流体感强，乃为珍品。

　　2012年7月8日，中央电视台《寻宝》栏目走进朝阳。济赞堂化石馆的藏品——朝阳木化石“红金龙”被专家评为“最具文化价值藏品”。“红金龙”产自北票市巴图营子乡，规格为40cm×33cm×72cm，重约70公斤。“红金龙”化石曾在中华世纪坛展出，是朝阳鸡血木化石中的王者。

[责任编辑：立军]

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