杏仁粥

文/刘世卓 编辑/赵盼

　　杏儿熟了，我受不了杏儿的酸，却对杏核情有独钟。拜托身边的亲人朋友，吃杏儿的时候，高抬贵手，把杏核给我攒着。即便是走在大街上，看到吃杏儿的人，甚至是尾随人的屁后，不为别的，只是贪图吃杏儿人随手丢弃的那枚杏核。

　　记得小时候，在这杏儿熟了的季节，没啥玩的，更多的是和小朋友们玩“弹杏核”的游戏。幸运的话，一场游戏下来，能赢得几十枚杏核，当时的幸福感，满满的。它的价值远不止这个，更多的时候，是取出里面的杏仁，熬制成杏仁粥。

　　杏仁粥，是老家辽西的一种美食，淡淡的苦味中蕴含着杏仁独有的清香，深得人们的喜爱。杏仁是苦的，弄不好会药人，粥做起来也相当麻烦，能喝上一次杏仁粥，可不是一件寻常事。所以，每次做粥，母亲总要张罗着把一大家子人邀请来，父辈们是哥四个，加上婶子们，八口人；我们这辈兄弟姊妹十一个，再加上左邻右舍的邻居们，聚在一起，往往要有三十好几口人，那场面，不亚于街坊里哪家娶媳妇或是给老人祝寿，热闹极了。

　　杏仁粥的主要成分是杏仁、高粱渣子，辅料是芸豆角或小白菜什么的。把杏仁用电磨加工成浆，高粱渣子最好是用碾子压的那种，芸豆角则是自己家菜园里随便采摘的，做这些准备工作，往往要下一番很大的功夫。比如砸杏核，首先要把饱满的杏核晒干，然后用锤子小心砸开，锤子的力道要适中，劲头小了砸不开，劲头大了会把杏核砸碎，取不出完整的杏仁。真的是一个技术活，更需要一个好耐性，这活儿往往让母亲承包了，哥哥和我则被打发到村后的石碾坊压高粱渣子。

　　村里原本有三盘石碾的，那些石碾每天都闲不着，总有人用。后来村子里有磨米粉碎机的人家渐次多了，石碾逐渐被人们冷落起来。有人嫌石碾有失雅观，干脆把石碾拆了，把石碾的地盘扩建到自家的院里，结果就只剩下村后孤零零的那盘石碾了。磨米机磨渣子尽管很方便，可吃起来终究没有石碾压出来的那种口感，所以我家很少用磨米机磨渣子。

　　哥哥端着簸箕，我拿着笤帚，我们一起去推碾子。常常是哥哥抱着碾杆在前面推，我在后面推碾框。围着圆圆的碾道，碾盘上的石磙，一圈一圈滚动，把高粱米碾压成细碎的渣子。每当把那一簸箕的高粱米碾完，常常是汗水已把背心溻透，脸涨得通红，甚至脸上擦汗时还留下一道道白色的高粱面，形成“五花脸”，别提有多滑稽了。

　　当我们从碾坊回来，母亲已把杏核砸了一大堆，杏仁其实也就是一小瓢，这对于三十来号人做一顿粥的用量，已经足矣。做粥最关键的环节要数扬浆，它事关杏仁毒的化解。一大锅水烧开了，母亲把杏仁浆倒进去，搅匀，用瓢把那大锅里滚开的浆水舀起，高高地举起来，再倒回去，如此的反复，恍如一种优美的舞蹈，几个回合之后，满屋里便溢满了杏仁的清香。这样要持续地扬七八十次，这中间婶子看母亲扬浆的动作逐渐迟缓，考虑到母亲的胳膊也许是扬得酸痛了，要接过母亲手中的瓢继续扬，母亲拒绝了，非常认真地说，这活儿可马虎不得，扬的次数少了，杏仁的毒排不净，会出人命的。之后，把事先用水泡透的高粱渣子倒进锅里，把切碎的芸豆角或小白菜也依次地下锅，继续地搅拌，防止糊锅，芸豆角或小白菜的作用一方面是调配颜色，更重要的是协助解毒。适当的时候，向锅里撒些盐，灶里的火要烧得均匀，不可太急，也不可太弱，这些则是给打下手的婶子们做了。不大的伙房，一时间显得有些嘈杂，冉冉升起的蒸汽，夹裹着杏仁的清香，开始在庭院里弥散，在门前过往的路人，甚至都不自禁地说出，这是什么好伙食，真是少有得香哎。

　　屋小人多，炕上、地上甚至是屋外的阳台上，都放上了饭桌。粥还没好，叔叔以及邻居们都已围好了桌，天南地北的侃着畅快，我和兄弟姊妹们，则是早早地排好座位，握着筷子，吊着被这香气熏馋的胃口。

　　父亲给准备了酒，一向爱喝酒的三叔，嘿嘿地笑着说，不喝酒了，喝酒占地方，还是多喝点粥实惠，也不用弄什么菜了，大葱蘸大酱，比啥都强。话虽这么说，母亲还是准备了五六样小菜。

　　粥终于熬好了，浓稠适中，粥面上浮着乳白色的油皮，经那绿色的芸豆角点缀，更加激起了人们大饱口福的欲望。母亲端上了两大盆，诙谐地说，大家铆劲喝，不够锅里还有，敞开地造，小心别把肚皮撑爆了！

　　盛夏时节，天是热的，粥是热的，有人甚至脱掉了背心，甩开了膀子，汗珠子还是吱吱地往外冒。听父亲讲，喝杏仁粥，要的就是这个效果，用现在的话说，叫养颜排毒。二叔左手端着粥碗，给大家做着示范说，先用嘴吹吹，再把粥碗放到嘴边，用嘴吸粥的同时，这端碗的手配合着嘴吸的力度，轻轻地向右转动，这样喝到嘴里的，就都是碗里表面那一层稍凉的粥了。大家纷纷效仿，这招还真实用，大家你一碗，我一碗，左一碗，右一碗的，满满的两大盆粥，不长时间，就剩一盆底了，婶子则端着盆到锅里再掏。坐在炕桌上的三哥，已松了两次腰带扣，甚至嫌在炕上坐着压肚子，干脆到地桌前站着继续喝，我是真的喝不动了，似乎已喝到了嗓子眼，简直都不敢弯腰了。而桌上那五六样菜，基本上没人伸筷。

　　这些都是多年以前的事了。如今，父母和叔婶们，都陆续跟随着我的兄弟姊妹们，山南海北的进了城，常在微信的群聊中，谈论起当年喝杏仁粥的贪婪，再现着彼此的笑貌音容。说起村后的石碾，哥说春天的时候回了趟老家，石碾已不知去向，就连村里一向稠密的住户，也变得稀稀落落的，闲置的房屋却是很多……

　　几天前，爱人把亲朋好友积攒的杏核汇聚起来，把这些人也邀请来，大家共同动手，取出杏仁，打磨成浆，在超市买了高粱米渣子和芸豆角，把小铁锅放在天然气炉具上，让母亲帮忙做杏仁粥，做出来的粥依然是过去时的那个样子，吃起来却怎么也找不到过去的那个感觉，母亲说，没有了农村的那个大铁锅和石碾，怕是再也做不出那个口味了……、

　　杏仁粥哦，我如何才能摇醒你在我头脑中的记忆！？

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　　男，48岁，老家在辽宁葫芦岛建昌县，现供职于农行辽宁营口开发区支行。中共党员，大专文化，喜欢文字。曾在《新华网》、《农村金融时报》、《辽宁城乡金融》杂志、《金融文学》、《辽宁日报》等媒体发表过小说、散文、通讯等。

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