说酒
文化信使/瞿军（四川） 编辑/昕晨
关于酒的说法太多。
中国是一个崇尚酒文化的国度，民间有无酒不成席之说。
朋友惜别，王维诗曰：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”
古人更有豪爽者，酒酣胸胆尚开张。
一代枭雄曹操感慨，何以解忧，唯有杜康。
诗仙李白叹道：“举杯消愁愁更愁。”
朋友说，一杯在手，谁不笑看人生？
我领会最深是另一说法：饮而不醉为最高。
的确，酒这东西，善饮者，其乐无穷。滥饮者，惹来祸患。微醉最佳。有量有度才快乐。
最近看到一则消息说，适量常饮白酒，有诸多好处。不然，我们的祖先数千年前怎么就开始酿制饮用白酒，并且延续至今。白酒中，主要含有一定的甲醛，这是一种有对人体十分有害的物质。但这也难不倒我们聪明智慧的祖先，早已用各种方法来去除白酒中的甲醛。
一种方法是储存熟化，将新酿白酒用缸或罐盛装封实，存放一段时间，待酒醇化。在此过程中，酒中的甲醛也充分挥发。
另一种方法，也是古人早有为之。“绿蚁新醅酒，煮酒论英雄”先人饮白酒，先将酒烫热。这样也有诸多好处。温而饮之，不伤胃肠，且易于加快血液循环，让身体更快暖和起来，充分达到御寒效果。其实，先辈们温而饮之，在温酒的过程中，酒中甲醛得到充分发挥，对人体更有好处。甲醛在温度达到四五十度时，便能充分发挥。先人虽不知现今的科学道理，但实际上做到了。
酒是文化沉淀的产品，从文化的角度去分析，红酒就是西方人的生活方式，白酒是中国人的生活方式。中国白酒是老百姓生活中离不开的嗜好性消费品，但是现在或多或少都跟很多负面性的形象关联，因为酗酒等不良现象被无限地放大了。
专家表示，葡萄酒中的生物活性成分并没有白酒多。同时，专家们也表示，白酒中含有健康成分，并不意味着不需要倡导健康饮酒。在享受饮酒带来的愉悦或者不得不饮酒时，白酒是更好的选择。
平常生活里，人们更多埋怨喝酒伤身，着实言过。在传统的中医中药理论中，酒就有百药之长一说，合理使用能够有效增加中药疗效。据记载，酒具有“通血脉，散湿气”、“行药势，杀百邪恶毒气”、“除风下气”、“开胃下食”、“温肠胃，御风寒”、“止腰膝疼痛”等作用。适量饮酒对于身体来说反而有益处。
白酒不同的酿酒方式，就会存在不同的化合物，之于心脑血管、抗菌等都会有相应的作用。正是因为酿造工艺的不同、原料的不同，白酒具有不同的香型和品类，对健康方面的裨益也会有所不同。
所以，白酒除了具有丰富的中华民族文化内涵，还有诸多养身健体之效，想不到真是低估了平常爱喝的小酒，居然有如此美好的内在！
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