在哈萨克族朋友家做客

文/马福春（锦州） 编辑/明月

今日朝阳网文化信使闫红英 摄

　　2016年，我在辽宁东亚种业新疆公司工作，国庆放假的时候同事约我去木垒哈萨克族自治县看胡杨。经过长途奔波，我们赶在午后到达了木垒县。

　　“撒列咩思别！”（你好）“撒列咩思别！”（你好）早已等候在毡房外的哈萨克族主人伸出他厚实的大手与我们拥抱、握手，盛情地邀请我们进入毡房。落座后，主人给我们每人斟上一碗奶茶，奶茶散发着浓郁的奶香。我边喝奶茶，边欣赏起这座由毛毡、曲椽、顶圈搭建而成的草原“穹庐”来。两扇“斯科尔菜乌克”（木门）雕刻精美，毡壁上斜挂的弓箭、手工刺绣的幔帐令我赏心悦目。

　　这时候，主人牵着一只刚从羊群里挑选出来的健壮山羊来到我们面前，那只山羊好像是怕生，“咩咩”地叫着。主人冲我们微笑了一下，牵着山羊出了毡房。同事告诉我说：“这是哈萨克族人用最高的礼节来招待朋友，他要去杀了这只羊，然后经过一系列的处理，再经旺火炖，微火煮，就可以烹煮出一道独特的美味，哈萨克族人称为‘别什巴尔马克’的手抓羊肉。”

　　被主人请来作陪的几个哈萨克族朋友在我们每个人面前都放置了一把纯手工打造、雕刻精美的“英吉沙”刀，还有一只小吃碟，碟子里面放着用来调味的酱、醋、蒜末、香菜等等。

　　过了约两个小时，主人回到了毡房。他双手捧着一只精美的银制大盘子，盘子上摆放着热气腾腾的羊头、羊后腿、羊肋肉。待主人将盘子放到桌子上以后，我的同事按照哈萨克族人的习俗用手中的“英吉沙”刀先将羊头右面颊的肉割下来一小块，又割食了一块左耳肉后，将羊头回送到主人面前。每个人都依次品尝过羊头肉、羊腿肉之后，主人就撤下了羊头、羊腿，重新端上来一盘肉赤膘白、色泽诱人、肥而不膻、令人垂涎的羊肉。

　　我学着主人和同事的样子用锋利的小刀将羊肉切割下来，两只手边撕肉边蘸着小碟中的调料吃。这种吃法近乎原始，两只手上都沾满了油渍，嘴角上泛着油光。一块块、一条条地撕扯着，咀嚼着，满嘴里都是鲜嫩清香的羊肉味，脸上也荡漾着笑容。

　　哈萨克族人好客，更喜欢用“烈酒”（高度白酒）招待客人。我们在杯来盏往中边喝边聊，甚是尽兴。几个回合下来，不胜酒力的我渐渐头脑发胀、昏昏欲睡，先败下阵来。我的同事也已经口齿不清、面红耳赤，睁不开眼睛了。主人摇晃着身子，一手高举着酒杯，一手竖起了大拇指，他赞扬我们是朋友。我们陆续酩酊大醉，或趴在了桌子上，或躺倒在地毯上，鼾声四起，声若雷鸣，一直睡到了月过中天。

　　“穹庐为室兮毡为墙，以肉食兮酪为浆”。我在哈萨克族朋友的毡房里做客，看到了古老毡房内新的文化内涵，体会到了哈萨克族人豪爽粗犷、热情好客的性格，一种对哈萨克族人的敬慕之情油然而生。

　　[责任编辑 昕晨]

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