如此正宗的蒙古族烤全羊，你不想去品尝一下吗？

文化信使/吴守贵  编辑/明月

　　1999年9月8日，单位组织秋季自驾旅游。从辽宁朝阳出发经凌源直奔承德市，当天游览了避暑山庄和外八庙的部分景点，晚上住宿承德。

　　近几年，就听来过坝上旅游的朋友说，坝上草原景致如何好，风景如画；当地人如何民风淳朴，热情好客；烤全羊如何正宗，味道纯正鲜美……让我这个吃货早已垂涎三尺。我以为去外地旅游观光，绝不仅仅只去欣赏美景，了解当地民俗，品尝当地美食也是旅游的重要内容之一。

　　9月9日上午继续在承德游览。下午2时前往坝上草原，一路上大家还沉浸在游览的兴奋之中，车里不断传来欢乐的笑声。下午5点多钟到达塞罕坝国家森林公园，在大门口停车购票，当时的票价是每位游客50元，然后放行进入园区。

　　单位领导考虑，第一次去草原人生路不熟的，请一个熟悉当地情况的向导是必要的。索性就请个向导负责带路、联系吃饭住宿等事宜。向导，早已用电话联系好景区内一家李姓农家乐饭店，放下行囊简单地梳洗一下，我便细心地观察起这个农家大院。饭店院子特大，院里停放4台轿车，还有一个很大的空场，前后两排平房各6间，前排房是饭店及厨房，后排房为客房和主人寝室。

　　就我们自驾团30来人入住这家农家乐饭店。按电话预订，饭店早已杀好羊，锅里熬着热气腾腾的羊杂汤，晚饭就是米饭馒头烤全羊。天色刚一擦黑，钢筋笼里的木柴篝火已经点燃，烈焰升腾、噼啪作响，伙伴们围篝火坐一圈，不停地往里添柴，随着火势的升腾，大家的欢呼声、叫喊声，此起彼伏连绵不绝。

　　篝火越烧越旺的同时，两个服务生配合厨师将囫囵羊腔劈至能平铺在钢筋架上，用铁线将羊的四条腿骨固定好，再将铁架子抬到院子里，放到一个带有摇把滚筒样的铁架子上，手摇上下来回翻转，以便均匀烤制。铲来熊熊燃烧的木炭，放在滚筒下面的铁皮箱里，服务生摇动滚筒开始烤制。烤化的羊油滴到火红的木炭上，发出嗞啦嗞啦的响声，随着响声的消失，冒出股股油烟。

　　一个服务生不停地揺动滚筒，使全羊上下翻转，另一个服务生手拿利刃在羊肉上横向划切，并不断往羊肉上刷盐水、辣椒、味精等混合作料。随着第一层羊肉烤好，服务生熟练地将那金黄黄、干松松、香喷喷的烤肉片下来，装盘端到各桌供大家享用，当伙伴们夹起外焦里嫩的羊肉时，期待已久的舌尖、胃口早已跃跃欲试。这时有人点燃焰火，鞭炮齐鸣，五颜六色的礼花，腾空而起，照亮了草原夜空。伙伴们吃着烤肉、喝着美酒，尽情地欢呼跳跃，篝火晚会进入高潮。

　　夜深了，室外的暑气散尽，气温逐渐下降，穿短袖有点凉，甚至可以说是有点冷，大家纷纷跑进客房换上长袖或线衣。这时候，第二层羊肉烤好，服务生又一次端上烤肉和佐料。这时，单位旅游组织者端起酒杯来各桌敬酒，招呼大家吃好、喝好，平时都紧紧张张的工作，现在带大家出来旅游，就是要好好放松几天，出来旅游不想工作，回去上班要好好工作。今天敞开肚皮，酒可劲喝、肉可劲造，“八仙过海，各显其能”，欢乐通宵，不醉不归。此言一出，全场立即响起掌声、叫声、欢呼声。

　　饮酒助兴，兴起唱歌。单位知名歌手訾树群当仁不让献上一首《骏马奔驰保边疆》，孙振忠接着来一首《草原夜色美》……今晚，实在数不清喝了多少酒，唱了多少歌，只知道大家都醉了。醉在了酒香中，醉在了歌声里，醉在了那份浓浓的友情上。

　　9月10日，上午9点起床。用过简单的早餐，赶往七星湖湿地游览。七星湖是坝上草原著名景点，据说这1000万平方米湿地范围内有七个大小不等，形状不一的天然湖泊，空中看就像天上的北斗七星。只可惜，这次无缘登高欣赏七星湖完整的美丽容颜。

　　（本文图片均由作者提供）

　　[责任编辑 赵盼]

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