小米锅巴

文化信使/刘世卓（营口） 编辑/繁花似锦

　　上世纪90年代初，我在辽西的一家农行工作，负责两个乡镇的贷款发放与回收，工作量比较大，为了把工作做细做实，往往来到哪个村屯，就连续在那个村屯工作几天，直到和该村屯的所有贷款户打过照面，把贷款情况摸实查准落实彻底后，才转移到下一个村屯。对于离家较远的村屯，我就住在那里，或在村部，或在村干部的家里，时间久了，便和村里的人混熟了，工作自然就好开展多了。

　　大黑沟村是我负责的一个最偏远的村子，那是个地地道道的山沟子。村里有上百户人家，居住得特别的分散，山脚下，山腰上，亦或是沟渠边，只要是稍开阔一点的地方，必有人家居住，或三三两两，亦或是独居一隅，完全没有街或巷的概念。村子里几乎家家都养着狗，无论谁家的狗叫了，那么几乎所有人家的狗都跟着叫，那真是一犬吠形，百犬吠声，简直乱成了一锅粥。初次到这个村子，如果没有向导陪着，想去找张家或李家，简直是异想天开。但凡我去，村里总会给安排一名村干部，领着我走东家串西家，介绍各个居民家的情况，这对于我工作的开展特别有益，减少了许多不必要的麻烦，加快了我对客户的了解进度，为贷款的发放与回收打下了坚实的基础。

　　第一次去大黑沟，山上山下地走了一天，脚板累得不行，下晚的时候，回到村部，和村部里看家的张叔打过招呼，一头躺在村部那3平米大小苇席铺就的火炕上，眨眼的功夫，便呼呼地进入了梦乡，那个香甜畅快，真是难得的少有。不知过了多久，张叔把我喊醒，说该吃晚饭了。我一骨碌坐起来，看到屋外的地桌已经摆上了热气腾腾的菜肴，旁边的一个椅子上放着一个铝盆，盆口扣着一张焦黄色的东西，散发出一股奇异的米香。陪我一起走村串户的妇联主任吕大姐坐在饭桌边，正和另一位村干部悄悄地说着话，见我醒来，她们齐声喊我快过去用饭。我洗完手，坐在饭桌前，和大家打过招呼，仔细地端详了一阵那发出奇异米香的东西，终于弄明白了，那居然是小米锅巴。我对那么大完整的锅巴惊奇不已，那是一尺见方的盆口，被那一整张锅巴扣了个正着，锅巴的颜色均匀一致，焦黄闪亮，让我不得不佩服炊者的功底是多么了得。可以想象那近乎锥形的锅底，火的软硬程度与时间分配得是如此协调，锅巴下面，是热气腾腾的小米干饭，或许是饿了的缘故，亦或是好奇心的催使，我掰了一块锅巴，放到嘴里咀嚼，酥脆爽口，香味悠长，回味无穷，禁不住连声称赞。坐在我身边的张叔，看着我那贪婪的吃相，开心地笑着说：“小伙子，悠着吃，这么喜欢，明天还接着给你做。”

　　妇联吕大姐接过了话茬，说你这朴实的风格感动了张叔，到咱这个村子来工作的人，很少有像你这么务实的，不怕苦不怕累，整天山上山下地跑，和咱百姓面对面到家里去谈，更很少有你这样的人，和咱百姓一样，在苇席铺就的火炕上想坐就坐，想躺就躺，不摆一点儿身价。不像有些人，来到咱这，坐到炕上之前要先在炕上铺张报纸，假装自己有多么清高，这是你张叔最不能容忍的事情。今天，就是你在那火炕上的那么一躺，实实在在地感动了你的张叔，这不，老张使出了看家的本事，给你烧了这绝配的锅巴，还真中了你的口味，看来，你和咱们还真是有缘分……

　　从吕大姐的话中，我知道了张叔的故事。张叔是老退伍军人，无儿无女，村里的五保户，帮着村里照看着村部，把村部当成了自己的家，村里来了客人，往往都是由张叔下厨。张叔最漂亮的绝活儿，就是烧得一手好锅巴，但这手绝活儿，如果不是他看得上眼的人，他是绝不显摆的，能尝到张叔手艺的人，那是少之又少，我是比较幸运的。

　　几个月之后，我再次去大黑沟的时候，听吕大姐说，张叔在我那次走后没多久，因突发脑梗，不幸去世，我成了最后一个吃过张叔锅巴的人。这给我留下了太多的遗憾，从那以后，几乎再也没吃过那么酥脆爽口的锅巴。

　　时光荏苒，那酥脆爽口的焦黄色小米锅巴，散发着独特的米香，陪我一路走来。工作几经变迁，那入乡随俗、融生与共的理念，不敢有丝毫的偏颇，且易发弥坚。

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　　刘世卓，男，48岁，今日朝阳网文化信使，老家在辽宁葫芦岛建昌县，现供职于农行辽宁营口开发区支行。中共党员，大专文化，喜欢文字。曾在《新华网》《农村金融时报》《辽宁城乡金融》杂志、《金融文学》《辽宁日报》等媒体发表过小说、散文、通讯等。

[责任编辑 昕晨]

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