苣荬菜
文化信使/李桂林 编辑/明月
“三月三，苣荬菜钻天”，在以前，青黄不接的初夏季节，人们是多么盼望着能早早地吃上苣荬菜呀。一是充饥解饿；二来也是难得的美味，翠绿的叶子，加上洁白的嫩根，嚼在嘴里，一股柔和的清香，从齿颊间，一直到咽部，再经食道到达胃里。比起苦菜来，没有一点苦味；比起其他的野菜，既不涩，又没有杂味。是土地慷慨馈赠给人们的绿色佳肴。
最美的记忆，定格在阴历三月的濛濛细雨中，到新耕种的大田里去挖苣荬菜。田野中弥漫着泥土的气息，那是深翻后耕种过的田地才会有的味道，同时氤氲着新萌发的禾苗、杂草，特别是野菜的香气。光着脚，踩在柔软的田垄上 ，有一种与地球母亲肌肤相亲的感觉。小苗只有一两寸高，一垄垄，一排排，构成一面无垠的绿色图画，展示着蓬勃的生机。苣荬菜宿根，挖菜必须到固定的地方。飘落的种子，长出的菜芽纤小，根也细小，没滋味。绿色的禾苗之下，黄土地之上，会有一片片、一簇簇新生的苣荬菜。碧绿的叶子，刚刚舒展开来，像是婴儿稚嫩的小手，岔开举向天空。每片叶子的外端和菜芯处，都呈现出褐色，晶莹的水珠，在叶片上滚动。此刻，如果你目不转睛盯着那柔嫩的苣荬菜芽，仿佛在细雨中一点儿一点儿地伸展……此情此景，我是多么的不忍心呀，可为了全家人咕咕叫的肚子，还得狠下心来，快点下手挖。通常情况下，一定要深深地往地里挖，这样，挖出的菜根会更长。因为土地松软，苣荬菜在土壤里，有很长一段洁白如玉的长根，那可是必不可少的美味。雨天挖菜，一点也不蔫儿，一会功夫，就挖了满满一大筐，好似挎着满筐笑脸，美美地回家了。
到了五月节前后，苣荬菜可以炒着吃，还可以浇汁吃。秋天的苣荬菜，可以挑没开花的、采来嫩叶，不用水洗，放背荫处阴干，留着冬天或开春吃，也别有一番滋味……
几十年过去了，我们不但解决了温饱问题，而且马上进入了小康社会。苣荬菜再也不会用来充饥了，只是作为绿色、无污染的野生菜，被人们推崇，成了餐桌上的美味佳肴。
在农村长大的孩子，经历过艰难困苦的生活，所以对苣荬菜有一种天然的亲切感，就像是发小，彼此间非常默契。那在广袤的原野上生长的苣荬菜，是我的兄弟，是同一块土地上出生的亲兄弟——意气相通，情同手足。
（本文图片由李桂林老师拍摄）
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