如果你来到朝阳，一定要尝尝这样美食

文化信使/张丽（葫芦岛） 编辑/繁花似锦

　　在火热的夏季，如果来朝阳游玩，我建议你最好去尝尝朝阳的特色小吃——饸饹条。

　　走在朝阳的大街小巷，你不难看到很多有特色的饸饹店铺。

　　一天中午，我和同学在特色小吃一条街上闲逛，一边遛达一边观察各家的生意。无意中发现，每一家饸饹小吃都爆满，买卖兴隆。

　　同学说这条小街的各种小吃都有浓郁的地方特色，味道极为正宗，做得也特别干净，每天都有很多顾客在这条街上品尝朝阳小吃，尤其是饸饹条，可以说是当地最具地方特色的小吃，不仅味道纯正，而且价格低廉，深受顾客青睐，卖得是相当红火。

　　想吃饸饹条的欲望，诱使我们走进一家门面显眼的店铺。店里的饸饹条分别装在两个白钢桶里，一桶盛着玉米面的，根根晶莹剔透。一桶盛着高粱米面的，绛红色，好似玛瑙。看一眼，那“色相”就让人食欲大开。在饸饹桶旁边，摆着几个小铝盆，盆里分别盛放着豆腐卤、茄子卤、芥菜丝卤、豆角卤，一打听价钱真的好便宜，大碗饸饹条五元钱一碗，小碗的仅仅三元，这价位应该说是大众化小吃了。

　　服务员热情地端来饸饹条的时候，我顺便开了句玩笑：“卤子要钱不？”

　　那是一个性格非常爽朗的女孩子，笑眯眯地说：“卤子管够，真的分文不要。”我调好卤子，尝了一口饸饹条。还别说，这饸饹条做得真的是味道香纯，劲道光滑，软硬适口。特别是那个芥菜丝卤子，吃出了纯粹的儿时家乡味儿。

　　我看同学吃的饸饹条比我碗里的短小，就问她为啥不一样。她告诉我说长一些的叫饸饹，而短的叫饸豆子。我这才知道，竟然还有饸饹和饸豆子这样的区分。

　　吃着饸饹条，我不由得想起小时候吃饸饹的情景来。

　　记得小时候，如果吃一顿饸饹，对我们这些幼稚的孩子来说，无异于是一件轰轰烈烈、热热闹闹的事。那时，我们村子有一百左右户人家，可是，做饸饹用的饸饹床子却没几家有。所以，想吃饸饹是得需要排号的。在屯里，谁家要是一年能吃上几顿饸饹，不是件容易的事儿。

　　我母亲是个非常慈爱的勤快人，只要是看见别人家孩子吃了什么，当然也不会叫我们兄弟姐妹几个吃不着的。我们家做饸饹的时候，出去借饸饹床子几乎都是我的事，有时候排号就得排几天。还有，做饸饹时候烧火也是我的美差，虽然烟熏火燎的，我也愿意干。我特别喜欢烧火的时候，看着大锅里呼呼地冒着热气，母亲一边用手往锅里压饸饹，一边用筷子拨拉饸饹条。母亲说，那是怕饸饹条粘一起“并条”，所以得不停地用筷子把饸饹条拨拉开。我仔细看着，感觉挺有趣的。

　　那个时候，家里做的饸饹都是用榆树皮面兑在高粱米面里，所以做出来的饸饹带着榆树皮的清香，口感特别柔腻光滑，还分外筋道。盛上满满的一大碗饸饹，配上母亲做的酸菜卤子，或者是咸白菜粉条卤子，那时候感觉比吃什么都香。母亲看着我们兄弟姐妹狼吞虎咽的吃相，脸上总是带着非常惬意的微笑。

　　记得有一回，我们好长时间没有吃到饸饹了，就央求母亲做一顿饸饹拉拉馋。那时候，弟弟正是身体发育期，饭量也大，一口气吃了好几碗。到了晚上睡觉前，一个劲地说肚子不舒服，有些胀肚。母亲知道弟弟吃多了，况且榆树皮面也不太容易消化，就把弟弟搂在怀里，不停地给弟弟揉着肚子。当时，我看见母亲的眼里噙满了泪花。

　　记得有一年，朝阳地区特别干旱，几乎是颗粒不收。据老人讲，不知道是哪个皇帝给封的，朝阳地区十年九旱。我那个时候小，懂的也不多，只是听大人们随口一说。没有粮食吃，当时国家给发返销粮的，大都是玉米。母亲怕我们吃的东西太单调，她特意找人做了一个插板子，用玉米面给我们做饸饹吃。插板子做出来的饸饹没有饸饹床子做出来的饸饹长，就是现在吃的饸豆子吧。但是，我们依然吃得很香甜，似乎里边融入母亲慈爱的滋味儿。

　　有人说，当你在一个地方住久了，你的饮食习惯，你的生活习性，都会和这个地方有着千丝万缕的关联。是的，离开出生地，由山村的农家进了城市，尤其是到了现在这个恋旧的年纪，最想品尝的就是母亲做饭的味道。母亲做饭的味道，就是家乡饭菜的味道，是我一生无法舍弃的味道。

　　将近中午，我无意发现了一个新奇的现象，在很多家饸饹店铺附近，集聚不少推着三轮车子的女人，流动地卖做好了的饸饹条。车子上的喇叭不停地喊着：“饸饹，饸饹，好吃劲道的饸饹……”

　　想想从前，看看现在，生活质量发生了翻天覆地的变化。饸饹应该说已经不是儿时那样经常期盼的食品了。但是，勤劳的朝阳人，却把这些特色传统小吃一代接一代传承下来，留下了怀旧的情结。

　　不过现在没有榆树皮面了，饸饹都是玉米面和高粱米面兑白面做的。经过改良的饸饹依然保留着家乡特色，有智慧的朝阳人，用勤劳的双手，传承了悠久的小吃文化。

（图片由张丽拍摄）

　　[责任编辑 赵盼]

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