爆米花开

文化信使/刘国琳（辽宁大连） 编辑/明月

　　雪花绽放，梅花浮香，总比不得爆米花开的热闹。你听，“响了！”一声喊，“嘭”一团烟，骤起骤散，霎时，开放一片，像元宝，活蹦乱跳，白如雪，香八方，勾引人闻香而来，抢份香脆，咀嚼回忆……

　　秋末冬初，我来旅顺太阳沟赏落叶。刚停好车，就被这声吆喝和巨响拽住了。新启街与茂林街路口，一辆旧红色电动三轮车，一方煤斗、一袋玉米、一个风机、一块电瓶，围护着炭火支架上转动的“炮弹”——老式爆米花机。我买两袋热乎乎的爆米花，坐在大爷提供的马扎凳上，一粒粒品味时光的味道。老人姓韩，七十一岁，耳不背，背不驼，眼不花，黄白脸，戴黑灰白道针织毛线帽，穿海蓝棉大衣，黑裤子，黑套袖，黄迷彩胶鞋，干净，不见半丝煤黑。打唠间，他瞟眼压力表，弯身右手拈起“炮弹”圆形摇手，把爆米花机机口对准胶皮铁网罩住，左手钢管套住机口弯头，猛力扳开搭扣，机盖张开，喊：“响了！”高温高压气体劫持喷涌出玉米粒，巨大压强反差，给了玉米粒向外迅猛扩张碰撞的力道，“嘭”一声，又把我拉回童年的岁月。

　　韩大爷斜竖爆米花机，舀玉米，填肚子，拧紧机盖，爆米花机再上支架，捅捅炭火，顺手把电夹咬住电瓶柱，传动齿轮撵着“炮弹”转动，电风机嗡嗡唱，炉火更旺。老人背手信步，瞅风景，唠嗑。

　　过去，崩爆米花是体力活呢。韩大爷说，四十年前了，刚干这行，挑担子，秋尽冬月，庄户人“猫冬”了，就挨庄串，找个冲阳儿背风的地儿，升炉火，把黑小子架上，跟哄孩子摇悠悠车似地摇，另只手拉风箱，看到火候啦，“嘭”地一声响，热腾腾、香喷喷的爆米花出锅了。得故意崩撒一些爆米花，为啥？刚一进村，小孩儿就追着挑子跑几条街了。

　　我有过这份争抢经历：崩撒出来的爆米花开满积雪，土地，我们蜂拥而上鸡啄米似的，抢到手的爆米花，不怕烫手，沾雪水，滚土灰也不嫌埋汰，使劲往嘴胡噜。还不解馋，小鸟乞食回家央求大人开仓放粮。

　　这响动，这群孩子是好广告。你扫听扫听，干这行的，哪有沿街吆喝的？要是你碰上到处嚷叫的，麻利儿躲喽，一准他手艺差，花儿不好吃，还有家什使不灵验，这黑小子发脾气，可遭了。

　　听了响动，孩子央求，家长端簸箕来了，论先来后到，崩爆米花的师傅乐呵了，一锅二角，加糖精三角，山村嘭嘭嘭扩散香甜。先崩完米花的，端簸箕，张口袋让让乡亲：吃吧吃吧，啥好玩艺呀！有人捏几朵，有人摇手，不地啦不地啦，一会儿，我们也崩，两碗呢。孩子却生怕有眉眼高低不客气的，护食儿，忙推搡老子快家走。

　　崩米花的在小村工作二三天，大村子得四五天，嫌道远误活，夜晚有投亲访友的，有找好说话的人家给块八角钱吃住的。一般人家不要钱，乡下方圆几十里地，一攀问，都沾亲带故呢。再说，哪个出门顶锅带灶走？你顶锅带灶了，这“炮弹”能蒸米煮面吗！

　　直到今天，我才明白爆米花有历史渊源呢。科学家们发现，秘鲁北海岸附近有约3000至6700年前的爆米花和玉米棒残渣。爆米花的主料玉米，则是从墨西哥类蜀黍的一种野草演变而来，约9000年前墨西哥普遍种植。16世纪，郑和下西洋带回了玉米，衍化出中国特色民间风俗和文化色彩。

　　现今农历二月初二“龙抬头”，时兴吃猪头肉，煎饼，寓意吃龙头，龙皮。而据北方民间神话故事说，过去的这天，人们要吃爆玉米花。“金豆开花”了，好解救龙王给人间降雨。

　　爆米花跟文化结缘，源自宋朝。诗人范成大在《石湖集》中，说上元节吴中有爆谷风俗“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”又在《吴郡志·风俗》中记载：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春之际，宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。咋卜？没说，又丢了件绝活。

　　爆米花为啥叫“孛娄”？摹拟爆谷时的响声。吴中方言把打雷的声音叫“孛辘”。清代学者赵翼《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯。晓来妆饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。”充满诗情画意，接地气，好有情趣。

　　韩大爷使用的传统“大炮手摇爆米花机”，是19世纪后期英国发明的，到20世纪电气化时代后，这玩艺在西方绝迹，中国却盛行起来，至今不衰。

　　国人只关注今生，对爆米花的前世不感兴趣。韩大爷记得清爽，时兴爆米花，是近四十年的事。以前，家家缺口粮，没钱，谁舍得？拿孩子金贵的，顶多崩两碗。锁着，孩子闹腾紧了，给几粒。脾气不柔软的，孩子闹央，得挨顿拦（打），还馋不？

　　改革开放，家家吃细粮，粗粮当饲料了。熬顿碴子粥，吃顿菜饽饽，舒坦地似过年。崩苞米、大米、小米、黄豆、荞麦花，人嘴可刁喽，嫌乎火大火小糊了生了地。

　　韩师傅说，他一到冬闲就带黑小子走，崩米花，后来推单车，骑自行车、赶驴车、现在开电动车，不用手摇，不拉风箱，用电瓶联上吹风机，电机，脏活累活机器干，人溜边儿擎等“收秋”呢。这黑小子，功臣，帮我养活了五个孩子。现今，孩子不让我干，闲着不得劲，快晌午出来，老爷儿（太阳）没压山，收工，一天收入一二百块，干啥去？有落叶节了，生意更火，你说说，现今这好日子呀，知足吧。

　　每年九月底到十一月初，旅顺太阳沟区域举办赏叶节。相关路段封闭，任由夹道的银杏、杨柳、槐榆、樱花、杮枫、椿树落叶，追随秋风簌簌而下，缤纷如毯铺满街路，吸引游人前来赏玩、度假、摄影、写生。我走向街头，看见光叶榉树的红黄绿叶还恋枝头，比美着欧日式老宅院爬山虎的色彩，叫板着博物馆松柏的筋骨，在这秋冬色调中漫步、捧撒金黄于空中，斑斓叶片和湛蓝晴空，构成了生命的温暖、优美和舒适。

　　黑小子，是韩大爷对传统“炮弹“爆米花机的昵称。“黑小子，大肚子，尥蹶子，开花子。”小时候，破谜儿，谜底就是这款老式爆米花机。这个下午，我跟爆米花对话，咂味过往的时光，走进落叶铺毯的街头，感觉百年老树与古老建筑衬托的意韵，最香甜的，还是这童少年味蕾上储存的特殊味道。开车回家路上，嚼着香脆的玉米花，和唱车载音乐《走进新时代》的旋律，又想起了好多好多……

　　（此稿部分文字曾以《爆米花开香满天》为题，发表于2018年11月25日《红山晚报》，图片均由作者拍摄。）

　　[责任编辑 赵盼]

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