黏豆包的故事，你经历过吗？

文/文化信使 刘世卓（辽宁营口）

　　有段时间没和老家联系了，才给老家打了个电话，接电话的是大哥，他说父母身体都好，正在帮忙蒸豆包，等蒸完了找车给我捎点儿来。放下电话，老家蒸豆包的那热气腾腾，屋内炕上、柜上一屉屉冒着热气闪着金光的豆包浮现在我的脑海，勾起了我对蒸豆包的回忆。

　　蒸豆包，是老家的一种风俗。大约在新年前后，家家户户都陆续地开始筹备起蒸豆包的事宜来，淘大黄米，准备大小相当的蒸屉，冻豆包的帘子，烧火用的劈柴等等，这是一件非常麻烦的事，却又是家家户户不嫌麻烦而必须办的事。

　　很早的时候，如果哪家行动缓了，蒸豆包比较晚了，那意味着这家经济上有麻烦了，大黄米、红小豆等必用材料一般都得到市场上去购买，价格相对较高，经济宽裕的家庭无所谓，困难一些的，得先要出卖些玉米或其他什么的农产品，换来现金后才有心情到卖大黄米、红小豆的市场去溜达。有钱人家多买些，没钱人家少买些，多买少买都得买，只是买少的面子上过不去，感觉自己的日子没人家过得好。不过现在人们不这么想了，现实也不是那么回事了，而是人们的生活水平得到了极大的改善，不像过去那样，豆包是这个时令里挑大梁的主食，现如今人们的饮食丰富多样，蒸豆包很大成分是一种纪念，抑或是一种应景的行为。

　　黏豆包的黏度和大黄米面与玉米面的占比有关，和面的手法也相当重要。玉米面和大黄米面要搅拌均匀，用烫手的水趁热和面，也叫烫面，这样和出的面易发，发面的豆包最受吃，如果是大黄米面与玉米面勾兑比例合适的话，这样的豆包一出锅，咬一口，铁准俩角，人见人爱。和面好的人福利还不薄呢，二胖就因和得一手好面，和来了一个如花似玉的好媳妇。那年，六婶家淘了二百斤的大黄米，准备了一个和面的大铝盆，请二胖帮忙和面，六婶的姐姐帮忙给打下手，负责掺兑大黄米面和玉米面，两瓢大黄米面兑一瓢玉米面，二胖有的是力气，甩开了膀子，身上的肌肉腱多得如同那冻帘上的豆包，两只大手在那铝盆里上下翻飞，把面和得“嘭嘭”空响，边和面边讲述着在城市打工的奇闻趣事，六婶的姐姐听得入迷，看得也入迷，竟把两瓢大黄米面兑一瓢玉米面的掺兑原则忽视了，连续往大铝盆里放了三瓢大黄米面，二胖说你大黄米面多放了一瓢，六婶的姐姐往铝盆里一看，面的颜色果然没有二样，都是大黄米面的颜色，心里暗暗称奇，回头和六婶说二胖这孩子有心数，说唠的同时心里不忘正事，体质又健壮，就动了把自己姑娘嫁给二胖的心思。六婶姐姐家的姑娘那可是远近闻名的大美女，六婶在这两边一说和，妥！二胖乐得嘴都咧到了耳朵根，就像那被咬了一口的黏豆包。

　　包豆包可是个技术活，同样是那个面，那个馅，不同的人包出的豆包口感绝对不一样，有的人包出的豆包攥得比较实，蒸熟后咬一口感觉硬邦邦的，有的人包出的豆包吃一口则感觉特别暄腾，受吃。记忆里姥姥包的豆包是最好吃的，大小和别人包的虽然不相上下，吃一口却软黏适中，香味浓厚，这在当时也是大家公认的，所以每到这个时节，姥姥是最忙的人，找姥姥包豆包的人特别多，往往要预约排号，几乎十天二十天的在外给张家包，给李家包，给村南头的包，给村北头的包，没排上号的往往把下一个年度包豆包的事都先预定了，生怕下一年再排不上。姥姥是个裹脚的人，走路特别慢，可包豆包的速度却不逊色于姑姨婶子们。细想姥姥包豆包的手法，还真得好好说说，同样是在面盆里抠了一团面，到姥姥的手里，先在手掌间快速地拍打，渐次形成圆圆的面片后，双手掌间的间隙渐次拉大，面片在左右手掌中摔几个来回，然后把这面片扣在握拳的手背上慢慢撑大，借势面片形成了凹形，把豆馅放进面片的凹窝里，并不把豆馅压实，而是把凹形面片的沿儿用手那么一聚，一攥，再在手里那么一滚，妥！一个豆包圆满包成。奶奶评价姥姥包豆包的手法，说姥姥的手法活泛，包出的豆包就暄腾，这和一个人的性格极其相似，张家李家的谁个有为难着窄的事，凡是姥姥力所能及的，不会袖手旁观，所以姥姥的人缘极好，别人想学姥姥包豆包的手法，你性格不改变，就怎么也学不来。这也许是真的，自从姥姥走后，就再也没吃过那么暄腾的豆包。

　　豆包蒸出来之后，马上装到盘子里或小盆里，罩个毛巾或盖帘，趁着热乎劲儿赶紧给房前屋后的邻居们送过去，让亲朋好友们品鉴下自己的豆包黏不黏，好不好，其实就是让大家分享下自己蒸豆包的快乐与幸福，加深一下邻里之间的感情。有一年，老艮叔去给前院的邻居送豆包，回来时突然发现东头的赵麻子家着火了，火舌在烟筒上翻滚，大冷的天街面上没一个人，老艮叔撒丫子向赵麻子家跑去，边跑边喊，赵麻子家着火了——赵麻子家着火了——快救火呀！老艮叔第一个跑到了现场，赵麻子家也在蒸豆包，一屋子的人浑然不知外面着火，看到老艮跑来，大家甚是惊诧，老艮和赵麻子很早以前因为地界的事，闹过矛盾，自此以后二人再不说话，不相往来。老艮第一个发现火情并跑来救火，感动得赵麻子五体投地，那天晚上，赵麻子端了一盆黏豆包给老艮叔，说白天忙着救火，没来得及给你送过来，都凉了，你熥热乎了尝尝，看我的豆包咋样。从那以后，二人的关系，就像黏豆包那样黏糊。

　　蒸豆包的第二天早上太阳还没出来前的第一件事，就是打开门到冻豆包的帘子前，捡起两个豆包互相碰撞，发出清脆声的，就说明冻透了，便于存储，今天不怎么冷，大哥家的豆包晚上能冻透吗，村子里蒸豆包有没有新的故事发生？明天早上我一定打电话去问问。

　　[助编 明月  责编 赵盼]

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