打“荏头”是我童年的乐事

文/文化信使 刘国琳（辽宁大连）

　　看了一个微视频：嫩绿的豆角，黄白的土豆，盛放在一只蓝色瓷盆里，浮动的热气，散发着食材古老的气息，氤氲着七月流火的日子。令人惊喜的是菜品表面摆放的“荏头”（乌米——编者注），裹着被油煎出的薄薄黄衣，透着熟知的香溢色调，闪出几截黑色瓤肉，与豆角土豆，共同唱响一曲过往岁月的长歌。那一刹，记忆的闸门轰然打开，释放出潜伏陈久的思绪，不由得神驰四十年前那份青葱，那抹回眸，那丝牵挂，那缕欢乐。

　　农家七月，苞米抽穗，扬花吐缨，高粱齐整整地织出连绵不绝的青纱，给周边的群山穿上了新鲜的裙裾，为大地覆盖了厚厚的希望和绿茵茵的纸张。眼瞅着，一人多高的高粱头上，抽出鼓鼓的叶苞，两三片绿叶紧紧抱住不撒手，上面还薄施白粉，像毛笔头，要饱蘸情意写首诗；像邻居新妇的嫩脸，画着精致的妆容；更像孕妇，每天肚腹慢慢增长展骄傲。这工夫，队长腰别弯月镰刀，脸沉似冰，领着看青的人沿高粱地头转悠，故意登上半山腰，高声嚷嚷“看住喽！天不怕，地不怕，就怕学生放了假，河套打水架，给小树打叉，高粱挨棵打‘荏头’，淘气祸害好庄稼”……

　　我们一帮小孩子藏身在青纱帐里，听得见队长的话，瞄得清队长的脸，更害怕那把寒光闪闪的弯刀。因为这个时节，正是打“荏头”的旺季。

　　队长的脸黑得像扒皮的“荏头”，不欢喜。因为高粱长“荏头”不打粮，减产量，拉低队里分值，影响村民口粮收成，我们哪懂得这些？挎上笼筐，仨一伙，五一群，专钻高粱地打“荏头”。学大人样，弄弯高过头顶的高粱，一手握住高粱秸，一手学大队卫生所中医号脉按捏，软软的，是米，撒手不要；硬硬的，随手一掰，一个叶苞抓手上，拆除多余叶子，留出硬货，放笼筐里。更多的时候，撅几把开花的荆条，垫地隔湿，坐青纱帐里，慢慢地旋转剥叶，把刚打的“荏头”剥个精赤条条，露出白白胖胖的身子。在筐里码放整齐，欣赏盘玩，然后馋虫难耐，一支支地塞进嘴里，大快朵颐。因为吃得太快，有伙伴噎得咳喘，翻白眼，倒不上气，大伙没轻没重地拍打其后背，揪耳朵，忙乎一阵，救治停当，接着玩。选择小手指样细长均匀的“荏头”，在顶尖上咬一口，或用小刀切整齐，露出黑色截面，留下黄嫩底座，食指中指夹住“荏头”白身子，模仿下乡干部抽大生产、辽金叶香烟的样子。最后，就把这支“香烟”吃进肚子，又钻青纱帐，继续打“荏头”。每回满载而归，回家交给大人，炖土豆、茄子、豆角吃，扔进灶坑文火中带叶烤着吃，上笼屉蒸熟吃，蘸细盐大酱吃，或者用绿绿的咸葱，拌手撕的黑白分明的“荏头”丝，再浇点咸菜汤，搅拌均匀，一道色香味俱全的原生菜肴就上桌了。

　　等到打第二茬及至秋后的“荏头”，就分明了，高粱叶杈间结着满满的货，只管掰，没人管。也有落网的“荏头”冒充高粱，长大时露馅儿，开花，风吹过，撒落细细的黑灰，沾得路过的人一脸一身，于是，被痛骂，被枭首示众。晚辈“荏头”个头大，稀罕人。因此，乡亲说，你是骡子是马，该是啥就是啥，可别学落杆子“荏头”装相，岁月长着呢，纸里能包住火？早晚谁还不知道谁呀！

　　本份做人，实在做事，当有用的材料，诚信的种子，就这样被乡亲平平淡淡埋进孩子纯洁的心田，随着岁月发芽，扎根，结果，生长出家乡朴实的民俗民风。

　　长大后，走出辽西山村老家，才知道“荏头”在外边的大名叫乌米。春天种高粱时，由于播种后墒情不好，没有雨接济，种子在地下被捂得时间长不发芽，后来赶上下大雨，泥土湿，气温低，发芽慢，种子在土里粉了，就生发高粱丝黑穗病菌引起高粱丝黑穗病穗，长“荏头”，不长米，自然减产，少收成。因此，生产队长和大人们都不欢喜。

　　我们小孩儿高兴，因为“荏头”给我们带来了顶着高粱花生长的快乐，萌发了少年追星的情结。

　　那时候，生产队下工时，我们守在村头接应家长，期望得到大地的馈赠和恩赐。父母收工回来，走成很散落的队形，我们像小燕子一样，飞奔到父母身边，接过一抱修剪整齐的玉米甜杆，眼睛又不约而同地盯死前边走动的柱子的屁股蛋。他是打“荏头”高手，是我们童年追的星。他打“荏头”，只是沿着地垄走，眼睛扫描前方，发现目标，随手一掰，个个是真品，不像我们认不准，还要躲人悄悄开包验证，有时祸害高粱，心疼。柱子掰下“荏头”，只留顶尖一片叶，五六个“荏头”扎系成一把，往裤腰带上一搭连，不大一会儿，腰间缠满“荏头”，肩膀脖子挂满“荏头”，每次都自豪地走在收工队伍前列，屁股一摇一扭，像露天电影加演的非洲朋友跳舞。他说，“荏头”特殊，顶上那片叶像小孩头旋儿，叶苞鼓肚，不用摸，一看一个准儿。这绝技，只可意会不可言传，村里人没有几个掌握这门独家绝活的。

　　看我们馋虫肆虐，有大人，让柱子给我们几个孩子一些“荏头”，柱子嘿嘿乐着，从身上随手卸一部分，散发给孩子们。在村口分手后，各回各家，饭桌上自然少不了这份“荏头”菜品。

　　辽西广袤的田野，是我们儿时的天地乐园。周边群山环绕，大片的庄稼交汇成海，我们隐进青纱帐，就跟鱼儿游入大海，翻腾起快乐的浪花。打“荏头”时，还有意外惊喜。沿着垄沟走，经常发现一丛丛半人高的“星星”（龙葵），结满圆圆的绿色、紫色或红色的果实，蹲下身，一只手扶住，学老牛吃草，把一嘟噜一串串紫红果实扫进嘴里，轻轻一咬，“星星”破裂，释放出甜丝丝的果汁，包裹了味蕾，润滑了身心。吃过“星星”，再打“荏头”。走着走着，扑愣愣飞起大野鸡，吓得人一屁股坐地上。眼前，一窝小野鸡刚出飞儿，也被我们吓得够呛，正东奔西逃呢。于是，扔下筐，吆喝伙伴散开队形，包围活捉野鸡崽儿，每个人都分两三只，宝贝似的放在筐里，拿回家跟家禽做伙伴，那时，每家都有家禽野鸟共生的场景。也有不经意间，顺垄沟追撵刚出窝的野兔，拿回家伺养，杂交品种抗病结实，毛色杂，也成一景。

　　眨眼已过四十年，“荏头”成为记忆深处沉积的底色，猛然见了微视频的这道乡野气息，怎能不浮想联翩，抚今追昔呢？

　　给远在千里之外的乡亲打电话，询问高粱是否出穗，是否还有打“荏头”的地方。答：现今科学育种，使用农药，哪里还有“荏头”可打？孩子都不知道啥是“荏头”了。

[助编 繁花似锦  责编 雅贤 赵盼]

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