养心殿二：养心殿里的文物故事（下）

文图/文化信使  张松（辽宁沈阳）

05

清朝皇帝的“钟表情结”

　　在辽博养心殿文物展厅，两座精美的西洋钟颇为引人注目。其中一座名为“铜镀金四柱亭跑人转花钟”，产自18世纪，钟以卷草叶为四足，底座正面以卷草纹围城长方形开光，开光内的两个白珐琅钟盘分别是计时盘和阴历盘。底座平台正中立圆柱，柱子上彩绘建筑风景，市井众生环绕在圆柱周围，平台四角装饰彩色料石花。钟的顶端是由四象背负的方尖碑式建筑物，其上装饰彩色料石花。上弦后，在乐曲伴奏下，圆柱周围的人物前行，平台四角和建筑物正面的彩色料石花会随之旋转。故宫现在馆藏钟表超过1500件，清朝皇帝们对于钟表的喜爱到了如痴如醉的地步。

铜镀金四柱亭跑人转花钟（张松摄）

　　康熙对钟表的喜爱，从他的诗中就可看出来：昼夜循环胜刻漏，绸缪宛转报时全。阴阳不改衷肠性，万里遥来二百年。我国钟表的制造从康熙朝起开始兴盛，在京城有清宫养心殿造办处制造的御用钟，地方上南京、苏州、广州等地也先后出现了制钟业，产品各具特色，反映了当时的中国制钟水平。

　　雍正皇帝是清代帝王中的“工作狂”，几乎没有个人爱好，唯独对收藏西洋钟表情有独钟。

　　据记载，乾隆皇帝自小就喜欢西洋流传来的各种玩具，他不遗余力地收集各种奇钟异表，仅在养心殿的钟就不下二十多个，并多次下旨广东海关官员，让他们不惜重金购买西洋钟表，并在宫中亲自指挥制作，使钟表的收藏和制作在此时均达到了有清一代的高潮，

　　清宫收藏的各式钟表，主要是乾隆和嘉庆年间在广州、苏州和宫内做钟处制造，部分是英、法、瑞士等国出产。中国制造的钟表多以黄金、珠玉、宝石为装饰，造型模拟楼阁、宝塔、花果、盆景等。英、法等国出产的钟表则模拟西洋建筑、车马人物等。这些钟表报时报刻的方式多种多样，有的自动开门关门，机器人出来敲钟；有的到时琴鼓齐鸣，奏出优美的曲子；有的花开、蝶舞、水注流动、飞鸟啼鸣，都以鲜艳的色彩、悦耳的音乐和吉祥的寓意取悦帝后。乾隆皇帝曾表示，“西洋的东西只有洋枪和洋表是最好的”。

　　对于西洋乐器，乾隆皇帝也展现出了强烈的好奇心，曾命传教士去教授小太监们拉奏小提琴，还在宫中成立了一个西洋管弦乐队，供其欣赏。

　　不过，清朝皇帝对西洋货的喜好，只限于业余消遣，并未看到当时世界的巨变，未能及时跟上时代的变化，导致自乾隆后，清朝迅速衰落。

06

由乾隆早膳单看“皇上的富贵”

　　由养心殿的一张清宫早餐单，世人开始了解到“皇上的伙食标准”，那真叫一个“丰盛”！

　　皇上吃饭叫“御膳”，给他做饭的机构叫“御茶膳房”。用餐前，每道菜由侍膳太监用银牌检查并试尝，以防下毒。

　　皇上用餐的程序繁复，餐具更讲究，盛饭的碗叫“掐丝珐琅缠枝莲纹万寿无疆碗”，放菜的盘叫“掐丝珐琅三果纹万寿无疆高足盘”，装果品的盒叫“画珐琅桃式丸子盒”……时过百年后，上述器皿于灯光映耀下，仍是珠光宝气，备显华贵。

锡一品锅（张松摄）

　　皇上一天四顿饭，一般来说，从早上五点左右就开吃，晨起润胃。六、七时才用正餐，谓之早膳。午饭安排在下午一、两点钟。晚上六点，再加一餐，称为“晚晌”。

　　皇上具体吃什么？以1765年正月十六日乾隆皇帝刚起床在养心殿随便吃的一顿早餐，可见端倪：先被“伺候”一碗冰糖燉（炖）燕窝一品，用春寿宝盖钟盖，垫垫肚子。

　　大约早上六点半，移驾东暖阁进正餐，摆一大桌子（填漆花膳桌）山珍海味：燕窝、红白鸭子、南鲜热锅一品、酒燉肉燉豆腐一品（五福珐琅碗装）、清蒸鸭子、煳（hú）猪肉鹿尾攒盘一品、竹节卷小馒首一品（黄盘装）。

　　皇上自己单桌吃，旁边设桌让几位妃子陪吃。妃子吃的东西，比皇上差一些，但也是七碟八碗，满眼皆荤，且花样繁复，仅饽饽就达十五品之多。舒妃、颖妃、愉妃、豫妃的早餐单内容如下：进菜四品、饽饽二品、珐琅葵花盒小菜一品、珐琅银碟小菜四品 、随送面一品、老米水膳一品（餐具为五谷丰登汤膳碗、珐琅碗金钟）。额食四桌：二号黄碗菜四品、羊肉丝一品（五福碗装）、奶子八品，共十三品一桌；饽饽十五品一桌、盘肉八品一桌、羊肉二方一桌。

　　皇上不仅吃，还赐。看谁顺眼，就给谁赐菜，一赐一桌。如赏舒妃：菜三品、祭神糕、饽饽、盒子、包子、攒盘肉、热锅……

　　值得一提的是，清朝皇帝特别爱吃火锅。在辽博展出的故宫养心殿文物中，有一个银“甲子万年”元宝式火锅，是式样繁多的清廷大内火锅的一种。此类火锅呈元宝形，内置屉一，火锅盖上錾有“甲子万年”四字，盖钮亦为元宝式。火锅腿为如意形状，每个如意腿分别刻有“吉祥如意”“年年如意”“万福如意”等字样，支架中部放置元宝式火碗一。火锅盖上錾有“甲”“子”“万”“年”四字，为皇帝、皇后或太后庆祝寿辰所用，体现了长命百岁的吉祥寓意，此类火锅应为万寿用品。

　　清帝每顿都离不开热锅（火锅）。如乾隆三十年（1765年）正月十六日的早膳，第一道菜便是燕窝红白鸭子南鲜热锅，当天晚膳的第一道菜是燕窝鸭子热锅；正月十七日早膳，第一道菜是燕窝肥鸡鱼脍，晚膳的第一道菜是野鸡热锅；正月十八日早膳，第一道菜是炒鸡大炒肉炖酸菜热锅，晚膳的第一道菜是莲子八宝鸭子热锅。

　　乾隆四十四年（1779年）八月十六日至九月十六日的一月内，皇室就吃了23种火锅，具体说有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅等。乾隆五十四年（1789年）一年，乾隆皇帝更是吃了将近200多顿火锅……

银“甲子万年”元宝式火锅（张松摄）

　　清室的餐单餐具餐规，着实奢华，足见皇家气派。问题是，皇帝皇妃仅几人，却吃如此之多的高营养、高热量食品，且顿顿吃、天天吃，变着花样吃，肠胃怎么受得了？会否留下高血压、高血脂等心血管疑难杂症？从科学饮食角度讲，一个正常人，每天服这么多大补之物，若再喝酒，想安心工作，恐成难题。看来，虽然古今之人多羡富贵，但“皇上的富贵”，并非是常人消受得起的。

养心殿二：养心殿里的文物故事（中）（张松）

养心殿二：养心殿里的文物故事（上）（张松）

（完结）

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