妈妈的味道

文图/文化信使  张美玉（辽宁朝阳）

　　远在他乡工作的我，周末下班后走在回家的小路上。小路对面飘来一股饭菜香，我屏气吸鼻，闻了半天，那气味沁人心脾，萦绕周身。那是妈妈的味道吗？

　　时光回到二十六年前。那时，我还没有参加工作，经常围绕在妈妈的身边，吃着妈妈做的饭菜。

　　妈妈包得一手好饺子。记忆中的一个周末，我们姐弟追着妈妈要吃饺子。妈妈便放下院子里的农活，进屋给我们包饺子。

　　妈妈先和好面，切好白菜馅儿，肉馅里加上佐料拌好后，开始包起来。我们姐弟围在妈妈身旁，手也痒痒起来，不停地上手给妈妈帮忙。我们包的饺子不是馅儿多了，就是馅儿少了，不是饺子的边没捏上，就是饺子的肚子拽露了，简直目不忍睹。妈妈笑着说：“你们姐弟三个，真是越帮越忙，照这样包下去，饺子都得被煮成片汤。”

　　于是，妈妈开始耐心地教我们包饺子。她一边示范一边讲解，先把握好饺子的馅儿，把适量的馅儿放在皮上，从中间对折，在中间捏一下，捏紧后再从两边往中间捏出褶皱，一定要捏紧，以免煮漏。

　　我们拿起饺子皮，照着妈妈的样子把饺子皮在手掌心摆平，用手指轻轻托着饺子皮，妈妈指导着把适量的馅儿放在饺子皮中间，对折一下，捏紧中间，再由两边向中间打着褶皱捏完，一只“大肚子”饺子就这样包完了。我们高兴得跳了起来，妈妈也夸我们学得快。

　　接下来，妈妈又教了我们包许多种好看的饺子。元宝饺子，饺子皮对折，缝隙捏好，把两角对折捏紧；小鱼饺子也称麦穗饺子，从皮的一头双面同时压褶往前走，结尾外捏出扁形的鱼尾巴；包子形饺子，从皮的一侧转圆压褶，结尾处掐紧环形扣；铃铛饺子，把饺子皮捏合出三条棱角；四喜饺子，饺子皮对折捏紧，两边收起捏合，呈四棱边；花边饺子，皮对折捏合，压褶捏出花边；葵花饺子，两张饺子皮对齐，压褶捏出花边。

　　各种各样的“作品”在开水锅里炫耀自己的风姿，饺子出锅后，我抓起一个刚要入嘴，大弟弟急忙抢过去，小弟弟急忙抢回来，一会儿功夫一盘子饺子被抢光。我们边抢边说：“喷香可口，好吃，太好吃了，还想吃。”妈妈不停地招呼：“着啥急，慢点吃，别烫着，别卡着，有的是。”

　　那一天，我们姐弟学会了包饺子。从那以后，每周末妈妈包饺子时，我们都去给妈妈当助手。就是那一天开始，我记住了妈妈包的饺子的味道，我记住了妈妈做的饭菜的味道。

　　我们每每谈起往事，我和弟弟们仍然会说起和妈妈包饺子的事，讲起曾经的许多故事，那种温馨、温暖与幸福之情洋溢在我们每个人的脸上，那种留恋之情盈动心底。

　　如今，我在外地工作，经常想起妈妈教我们包饺子的往事。习惯了吃妈妈做的饭菜，妈妈做的饭菜香清溢远。我陷入了沉思，那飘来的饭菜香不是妈妈的味道，只是像妈妈的味道。妈妈的味道是模仿不来的，是复制不来的，妈妈的味道是香甜的味道，是幸福的味道，是家的味道，是爱的味道……

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　　张美玉，笔名蓝田。今日朝阳网文化信使，朝阳市作家协会会员。现就职于辽宁省凌源市杨杖子九年一贯制学校。2019年辽宁省教育系统“最美教师”，朝阳市、凌源市骨干教师、优秀班主任、优秀教师，凌源市名班主任。朝阳市《斑斓班主任工作室》主持人。作品散见于《世界华文微型小说大成》《中外教育》等报刊及今日朝阳网。

[助编 繁花似锦  责编 雅贤]

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