摘要：喝水这看似一件普普通通的事也会产生很多争议，比如：千滚水致癌？隔夜水有毒？阴阳水有害？纯净水更健康？然而事实上，真正对身体有害的水并不是这几种，而是很多你想不到的开水。

编者按：

　　水是生命之源。众所周知，水资源环境与人类健康息息相关，城市饮水安全问题一直是人们关注的焦点。水无色无味，水中含有的丰富矿物质和有害致病菌等微生物，是肉眼无法观察到的，而只有优质的水资源，才能保证人类的身体健康。为了帮助广大网友更多地了解城市饮用水，做到科学识水、全民懂水并合理用水，即日起，本网携手好名声网，与辽宁省朝阳市自来水有限责任公司倾情合作，将陆续编发《自来水中你应该知道的“秘密”》系列科普文章，欢迎广大网友阅读转发。

自来水中你应该知道的“秘密”系列宣传之五

13.千滚水、隔夜水不能喝？错，真正不能喝的水是烫水

　　喝水这看似一件普普通通的事也会产生很多争议，比如：千滚水致癌？隔夜水有毒？阴阳水有害？纯净水更健康？然而事实上，真正对身体有害的水并不是这几种，而是很多你想不到的开水。

　　（1）千滚水能喝吗？答案是：放心喝！所谓千滚水，即反复沸腾、烧开多次的水。有一种说法，烧开过的水就不能再烧开喝了，否则致癌。其实，自来水中确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，反复烧开后，也确实会导致部分硝酸盐转化成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有可能转化为致癌物亚硝胺，所以很多人非常担心。根据国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应≤1mg/L。开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量为0.038mg/L，远远低于国家标准，因此，对于生活中那些烧过好几次的水可以放心喝，不会致癌。

　　（2）隔夜水不能喝吗？能喝！如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？和千滚水相似，传言也把罪过指向了亚硝酸盐。有实验证明，隔夜、甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准，所以，隔夜水能喝，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。注意：烧开的水，最多能加盖放置3天，超过这个时间，就别喝了。

　　其实，真正致癌的是烫水！准确来说，是65℃以上的热水。世界卫生组织也将高于65℃的热饮，列为2A级致癌物（很可能致癌）。其原因在于温度，而不在于饮品本身。为啥这个温度要卡在65℃呢？因为我们的口腔黏膜和食管黏膜，对温度很敏感：适宜的进食温度在10℃－40℃，能耐受的高温也在50℃－60℃，超过65℃便能烫伤黏膜。我们口腔、食道对于偶尔的烫伤可以进行自我修复，但是如果长期喝热水、趁热吃，可能就会造成口腔和食道溃疡，进而引发食道癌等病患。

14.碱性水有利于人体健康吗？

　　在25℃下，中性水溶液，pH值等于7；酸性水溶液，pH值小于7，pH值越小，表示酸性越强；碱性水溶液，pH值大于7，pH值越大，表示碱性越强。因为人体环境是个弱碱性环境，人体最重要的体液—血液在健康状态下的pH值为7.35-7.45（呈弱碱性），正因如此，不少专家建议要尽量避免摄入过多的酸性食物。那老百姓喝水要不要强调pH值？其实，只要pH值在国家《生活饮用水卫生标准》中规定的6.5-8.5范围内，就可放心饮用。

15.居民能自行检验水质吗？

　　检验水质需要由专业人员使用多种专业仪器设备进行检测，一般居民无法自行完成。当居民对水质提出疑问时，可向当地自来水对外服务热线或市卫生监督所、疾病预防控制中心咨询。

有关水质方面的谣言(一）

　　蒸煮食物的时候，要敞开锅盖烧开水后再放食物，否则氯气就会包裹在食物上，会致癌？

　　自来水中的确会有一定的“余氯”，来保证运输过程中对细菌的抑制。余氯，是指用氯消毒时，接触一定时间后，水中所剩余氯量。实验证明，加氯接触30分钟，余氯在0.3mg/L以上，足以杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、布氏杆菌等肠道致病菌。只有大量摄入以次氯酸、次氯酸根形式存在的“余氯”才会对身体产生一定的危害。自来水中的余氯远远达不到这个程度，可放心饮用。为确保供水水质安全，自来水公司每天对原水水源地、原水输送、原水净化、净水配给进行全过程水质监控，为广大市民提供安全、优质、放心的自来水，请市民放心饮用。

有关水质方面的谣言（二）

　　“自来水水垢太多，不安全；经净水器过滤后，没水垢，就安全了！”

　　许多媒体宣称自来水存在各种各样污染，鼓励家庭安装净水器，家用净水器过滤后的水中钙、镁等矿物质含量急剧下降，水垢明显减少。很多人认为净水机过滤后，连水垢都没有，水就特干净，特安全；尤其在用水质笔（TDS检测笔、水质检测仪）测量后，一点杂质都没有，比自来水好多啦！

　　其实，TDS（溶解性总固体）检测笔是检测水中的TDS的含量。TDS指水中全部溶质的总量，包括无机物和有机物，其仅表示水中含有的溶质多少，并不能代表水质不良。

　　水垢是水中钙和镁离子在加热情况下与碳酸盐结合形成的不溶性沉淀物，通常称为总硬度，只有钙镁浓度特别高的硬水产生的水垢，才是有害的（国家标准GB5749-2006中限值为450mg/L），人体对水中矿物离子的吸收率比较高，饮水是膳食钙镁补充的良好途径。水能产生水垢，说明水中的钙、镁等矿物元素丰厚，并非污染指标，这种水是机体重要的矿物质补充来源，对健康有益。此外，家用净水器如使用管理不善，不定期更换滤芯，会使污染物聚集，微生物滋生，带来新的安全隐患。

（完结）