北方民俗蒸黏豆包

文/文化信使 王利（辽宁凌源）

　　在北方农村忙过了秋收，粮进仓、草归垛，地也翻完了，一年的农活就结束了。节气也从立冬转到了小雪、大雪，正式进入冬季，节能环保的天然冰箱已经启动。地里不忙家里忙，刚放下农活的乡亲们，随后转入到杀猪、宰羊、摊煎饼、磨豆腐、淘米、压面、蒸豆包，这些一系列的家务活，提前地拉开了储备年货的序幕。

　　平时农民们忙春种、忙秋收，忙的都脚打后脑勺，顾不上腾出更多时间来鼓捣着吃。就盼着收完秋后，改善改善生活，犒劳犒劳辛苦劳作一年的全家人。

　　黏豆包是北方人最喜欢吃的美食之一。金色的黄米面皮黏而不黏（zhan）牙；枣红色芸豆馅甜度适中。黏豆包是农村食谱当中的美味佳肴，也是馈赠城乡亲朋的厚礼。

　　大锅下边是酸菜粉条炖冻豆腐，锅的上边贴着一圈豆包，小火慢烧，直到豆包底面有黑红色的嘎巴，饭熟菜香一锅出。掀开锅的那一刻，豆包与炖菜混合味道直接沁入鼻孔，味觉勾起食欲大增。千年不变的味道，传递和延续着故乡的情怀。不管身在何处，家乡的黏豆包依旧会勾起你离家的乡愁，飘起炊烟的地方就是故乡。记忆中的黏豆包，始终有浓缩的母亲味道，还有隔壁二大娘和老婶爽朗的笑声……

　　每到这个季节：村村炊烟起；家家豆包香。如果饭时已过，你随意走进一个村子，当你看到还有一家仍旧冒着炊烟，从门里门外冒着热气，不用问这家就是在蒸豆包呢。朝着炊烟升起地方走去，远远的就能闻到火炕里和烟囱中焦油烧焦的刺鼻味道。走到近处从屋里溢出来的那股酸中带甜豆包的味道特别诱人。这种味道过于厚重，连老屋也盛不下了，于是就溢满了农家院，接着又爬过了墙头溢满了小山村。走进农户院子里秫秸串的帘子上，整整齐齐地摆满了金黄色的黏豆包，横看成排，竖看成行，极等待检阅的阅兵方阵一样壮观。

　　如果你正好赶上揭锅时，好客的主人就会先找个盘子，拣几个刚出锅的黏豆包，再端上一碟小咸菜，让你先尝尝他家黏豆包的味道咋样？然后再唠别的嗑。农村人就是这样的实在、热情，一点都不虚伪和装假。特别是家中的女主人更愿意与人分享她自己蒸豆包的手艺，在农村谁家的媳妇蒸的豆包好吃、香甜、又筋道，也是一件特别荣耀的事。如果哪家先蒸了豆包，总是送了东家送西家，一家蒸豆包，全村品尝。这种纯朴的民风一年一年的传递下去。

　　在农村蒸豆包是一项最费事的活。所以，在蒸豆包之前都有个小计划。确定哪天淘米，都要和左邻右舍相互沟通一下。安排好今天给你家蒸，明天去他家蒸，后天来我家蒸，在蒸豆包过程中，有人烧火、有人装锅、有人拣豆包，还有人忙里忙外的打下手，这样各司其职、忙而不乱。一家蒸豆包邻居都来帮忙，人多就热闹、干活不累、故事也多。

　　最累的是坐在热炕头上包豆包的女人们，每个豆包都要通过她们的那巧双手，把一块块面团在手中团来团去，瞬间就变成了艺术品。她们也是最开心的，手里忙着、嘴里也不闲着。免不了都是些“张家长李家短，谁家小猫刚睁眼”，那些个鸡毛蒜皮琐碎之事。也有借此机会为姑娘、小伙说媒的，让大家帮助参谋参谋，成全年轻人的美好姻缘。偶尔讲个笑话也会逗得人们哄堂大笑，笑得肚子疼。

　　在这种开心欢笑的气氛中，女人们用黄米面包上甜甜的芸豆馅连同人们幸福生活，一起包进了豆包里。一屉一屉的装进笼屉里，男人们在灶堂里架起了木柴，转瞬间热气腾腾。预示着农民的生活，像那股热气一样蒸蒸日上；像豆包那样团团圆圆；祈盼着：年（黏）年（黏）幸福！

　　炊烟升起的地方是故乡。蒸黏豆包的习俗已经成为北方地区的传统民俗。世代在延续着浓浓亲情、有情、思乡情！

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　　王利，今日朝阳网文化信使，凌源市摄影家协会会员，凌源市作家协会会员。热爱摄影与文学，利用工作之余写些所见所闻，生活趣事。“豆腐块”文字被《辽宁交通安全报》刊用，多数在《中国殡葬》新闻周刊发表，并被该报聘为通讯员，2008年被《公益时报·中国殡葬周刊》评为优秀记者。酷爱发明，曾获得两项国家发明专利。

[助编 繁花似锦  责编 雅贤]

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