童年的零食——线麻籽与牛犊子汤

文图/文化信使 史庆友（辽宁阜新）

　　在我童年时，生产队每年都要种一种植物——线麻。线麻的外皮，可用来纺织麻布、帆布、搓绳子、编织渔网和造纸。种子称线麻籽，可榨油、制作油漆和涂料，还可入药。线麻籽是我们童年入秋经常吃的零食。那个年代家庭主妇做鞋用线麻绳纳鞋底儿，穿着柔软还耐磨。

　　线麻，又名火麻、绳麻等。桑科植物，一年生草本。茎梢及中部呈方形，茎部圆形，皮粗糙有沟纹，掌状复叶，卵形瘦果。不耐旱，不耐涝，适宜于肥沃土壤。

　　那时生产队每年都在我家旁边的大园子里种线麻。线麻在植物进化中相对比较高级——雌雄异株。雄株开花时节花粉比较多，一刮风都能刮起白雾，传播花粉结束植株就慢慢死亡了，农民将其采收，放水塘中浸泡大约一周，取出晾干，将外皮剥离下来，就是纺织用的材料了。而雌株则继续生长，结出黑白相间的种子，故乡人称线麻籽。线麻籽含油量比较高，放在嘴里慢慢地咀嚼，感觉特别香，就是皮太厚，有扎嘴的感觉，还不能吃多了，不然能让人头晕。那年代不知道为什么吃多了头晕，现在才知道，是因为线麻籽含有能让人产生幻觉的物质。线麻籽是我们童年的零食，还是故乡一种美食——牛犊子汤的重要原料。

　　牛犊子汤是由荞麦面为主料，线麻籽为辅料，添加其它一些调料加工而成的地方风味小吃。在辽宁省阜新蒙古族自治县旧庙镇及周围地区盛行。

　　牛犊子汤的起源有多种版本。但我认为最合理的是为母牛催乳的说法。相传，在几百年前，阜新蒙古族自治县及其周围根本没有现在这样繁荣，那时的人们还以放牧为主要生活来源。一日，一牧民的母牛下犊后没奶，牧民很着急，吃饭都觉得不香。这天中午，牧民端着一大碗拌有线麻籽的荞麦面汤在牛产房内转悠，看到母牛温情地舔着牛犊，而乳房却干瘪，牛犊饿得直叫，再看母牛平时湿润的鼻镜都已干裂，说明母牛不能为牛犊哺乳自己也在上火。牧民的心里更加难受 ，口中的面汤吃着是越来越没味儿，随手把一碗汤倒入牛槽里，母牛吃了几口可能感到还挺有味儿，就全吃了。还真是歪打正着，也是那头牛犊命大，吃过麻籽汤的母牛很快下来了奶。牧民逢人便说：一碗线麻籽汤救了一头牛犊子。后来人们还多次试验，用拌有线麻籽的荞麦汤喂没有奶的母牛，果然有催乳作用。人们习惯把麻籽汤爱称为“牛犊子汤”。

　　现在人们已经搞清楚了牛犊子汤有催乳作用的原因。原来线麻籽中含有一种特殊的物质，有催乳作用。

　　牛犊子汤的做法比较简单：将荞麦面和好擀薄片切成三角形的面片；将线麻籽用碾子压细，用开水沏开过滤，过滤的汁水加火熬，用笊篱捞取飘浮在上层的悬浮物，再将捞取物加盐、葱花、花椒、酱油等调料用开水沏；将煮熟的荞麦面面片放入拌匀即可。食用时可根据个人口味适当放入味精、香菜、辣椒，若再配上农家其它小菜一起吃更是别有一番风味。

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　　史庆友，今日朝阳网文化信使。辽宁省阜新蒙古族自治县旧庙镇政府退休公务员，朝阳农学院毕业，省、市、县三级作家协会会员；市、县诗词学会会员，高级畜牧师。多年坚持写作，作品充满浓郁的乡土气息和文化内涵。有作品发表于《辽宁日报》等媒体。出版了散文集《心语》《心曲》，分别获蒙古贞文学奖、阜新文学奖。摄影作品《村头》在市委宣传部主办的摄影展中荣获一等奖。在网络上发表作品200万字，多次参加网络征文并获奖。

[编辑 雅贤  编审 春语]

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