年糕的味道

文图/文化信使 唐士超（辽宁朝阳）

　　小时候，一进冬腊月，家里都会蒸一缸的粘干粮——豆包和年糕。我不怎么喜欢吃豆包，对年糕却是情有独钟。现在回忆起来，色黄如玉的年糕，香甜软糯的味道，是多么的诱人。

　　记得那个时候，家里每年都要种些黍子，黍子去壳就是大黄米了。大黄米和小米很像，就是颗粒比小米要大一些，煮熟后粘性很强，像糯米一样。它就是年糕的原材料。年糕制作过程很麻烦，首先把大黄米用清水淘洗干净，需要浸泡三四天，俗称淘米。米泡好后，控干水分，开始粉米，就是把大黄米加工成黄米面。听母亲说以前这步都是用碾子压，然后过细箩才完成的。我对用石头碾子压面没啥印象，从我记事起，基本都是送加工厂粉米了。黄米面粉好之后，先别着急上锅蒸，事先还得煮一锅红芸豆，泡好的红芸豆煮开锅捞出备用。终于可以铺锅开蒸了，锅底放合适的水，在篦子上铺上干净的笼布，然后把黄米面均匀地倒上去，大约铺5厘米厚，如果觉得面子干，可以适当地洒点水，然后再把红芸豆撒在最上层。好了，锅底可以架木柴烧火了。记得我家那时候蒸年糕都选择在晚上，因为这样不用单独再烧炕了，蒸年糕很费火，那炕烧得仅次于杀猪那天的热炕头了。

　　年糕蒸好了，掀开锅盖，热气顿时弥漫整间屋子，年糕的香味扑鼻而来，浓浓的米香味让人垂涎欲滴。我早已迫不及待地拿着碗一旁等候了。母亲用筷子挑挑中间，确定熟了，接过我手里的碗，用铲子铲一大块，不忘嘱咐一句，小心烫啊，少放点糖……我欢喜地接过碗，趁母亲不注意，放了好多的红糖，然后开始美美地享用了。软软糯糯，香香甜甜，真是人间美味！

　　接着，父亲和母亲还需要把一大锅的年糕从锅里拿出来，扣在一个干净的盖帘上。这步需要他们两个人合作完成。还得考验两个人的默契呢，否则年糕不得扣到地下啊！第二天，母亲把晾好成型的年糕切成一片一片的，然后放在仓房的大缸里，吃的时候热透就可以了。年糕也可以煎着吃，煎着吃的年糕就更香了，不过感觉有点太油腻了。

　　这段时间，虽说已经“阳康”了，但吃什么都觉得没味，搜肠刮肚地想什么东西最好吃。终于想到了自己最想吃的东西，对，是年糕，就是它的味道——软软糯糯，香香甜甜。我对母亲说，过几天，咱们回老家住几天吧，咱们蒸锅年糕吃，你指导我来蒸，母亲欣然答应了。

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　　唐士超，今日朝阳网文化信使，1981年出生于辽宁省朝阳县一个小山村，2001年毕业于辽宁朝阳二师普师专业，现工作于辽宁省朝阳县古山子镇中心小学。热爱生活，家庭生活中相夫教子，工作中教书育人，乐享平凡生活带来的幸福。

[编辑 雅贤   编审 春语]

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