冬日里的美味——芥菜疙瘩

文图/文化信使 孙玲玲（辽宁朝阳）

　　上次我回娘家，母亲给我装了一些她腌制的芥菜疙瘩回来。芥菜的根部是圆锥状的，像个大疙瘩，所以打小开始，我就听见母亲把它叫芥菜疙瘩。

　　因为急性咽炎的缘故，很多咸的、辣的都不敢碰。我只好眼睁睁地看着它们被放在冰箱保鲜层里储存起来，连同母亲做的醋腌姜片、咸蒜茄子一同放在那里。两个礼拜之后，病好了。打开冰箱，才想起来那些我小时候的最爱。赶紧把那些圆滚滚的芥菜疙瘩拿出来尝尝。

　　我用水把它冲洗干净后，切成条状，在里面放了少许生抽和陈醋，再放一点香油和香菜碎，黄黄绿绿，咸淡适中，可以说色香味俱全。因为嗓子刚好，没敢放辣椒油，若是淋上一层辣椒油，那就更美味了。

　　对芥菜疙瘩的喜爱不仅是出于对吃食的一种喜欢，更是有一种难忘的情结在里面。

　　小时候，东北的冬天特别冷。在冬天，除了白菜、土豆、酸菜、粉条这些家常菜以外，人们还会腌制各类咸菜。现在人们都讲究养生，很少吃咸菜，可在小时候那个年代，那些各式各样的小咸菜几乎成了家家户户饭桌上必不可少的美味。母亲是个勤快人，印象中，她每年都会腌一缸芥菜疙瘩。母亲通常会把芥菜切成丝或细条，然后放上辣椒油等佐料拌起来。她腌的芥菜疙瘩不咸，所以拌完以后更像是一盘凉菜。清凉爽口又开胃，用我们东北的老话讲，就是“太下饭了”。

　　不仅我们全家人喜欢吃芥菜疙瘩，就连外来的客人也喜欢吃。

　　家里来了客人，母亲总是盛情款待。在她的身上，完全能看到东北人特有的热情与豪爽。只听见厨房里叮叮当当，不一会儿的功夫，桌子上便摆满了热气腾腾的饭菜。而在众多的家常菜肴里，拌芥菜丝也是必不可少的。客人们常常赞不绝口，老妈便高兴地再拌一盘。至于我自己，则是在晚饭过后还惦记着那盘芥菜。冬天夜长，晚饭吃得早，有时还没睡着就又饿了。不管是几点，只要是我饿了，母亲总会从热乎乎的炕上起来去做饭。有时是一碗疙瘩汤，有时是一碗热汤面，当然还有我最爱吃的芥菜丝。

　　对于其他小孩子来说，糖果可能比芥菜要好吃太多，糖是甜的，芥菜是咸的。可于我而言，老妈拌的芥菜比任何糖果都要好吃得多。每一个冬日里的清晨和日暮，每一次炊烟袅袅的升起，都会有一个身影在冰冷的厨房里不停地忙碌着。外面是冷的，她的心却是火热的。长大后的我，才知道母亲每次从缸里捞芥菜疙瘩时，手都会冰得不行。那个不畏严寒、不辞辛苦并让一家人大饱口福的人就是我的母亲。

　　数九寒天的日子里，那一缸芥菜疙瘩经过母亲的手变成了一道风味绝佳的小菜。直到今天，每每吃上芥菜，都会让我忆起儿时的那段美好时光。那时光里，不仅有爽口鲜美的芥菜，更有母亲的良苦用心。

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　　孙玲玲，今日朝阳网文化信使，现任辽宁省朝阳市第十五中学教师。喜欢用朴素的文字记录生活，爱好读书、写作、旅行等。最喜欢的一句话：“求仁而得仁，又何怨。”

[编辑 雅贤  编审 春语]

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