小豆腐

文/王文月（辽宁朝阳）

　　记得小时候，每年收秋菜后，我们就会吃到母亲亲手做的辣菜根小豆腐。至今，每每想起，回味无穷。

　　那个年代，北方人在入冬前都要储备好过冬的菜。除了备好自家种的大白菜、土豆、萝卜，还得自家腌制酸菜、辣菜疙瘩咸菜等。由于蔬菜有限，大人们便想方设法利用好菜的边角废料，制作成美味佳肴。小豆腐就是其中的一道菜。

　　母亲把收起的辣菜先拧掉樱子，把樱子辫起来晾晒好，以备来年初春无菜时煮好后蘸大酱吃。削掉后的辣菜根须，母亲便挑选好用水盆泡上。同时再泡上几把黄豆。四个小时之后，母亲再用水反复清洗辣菜根须上的泥土，直到洗净为止。这时黄豆也被泡软了，膨胀起来。于是母亲用刀在菜板上把黄豆压扁剁碎。把洗好的辣菜根儿切碎。开始起油烧锅。随着滋滋声葱油爆香，配料放齐，两种原料在锅里不断被翻炒，炒到七八分熟，母亲又往锅里倒入相应的水，大火烧20分钟。辣菜拌黄豆特有的清香扑鼻而来。孩子们早就禁不住诱惑，在炕桌边围坐好，每人手里拿着一个玉米面大饼子，一手拿着筷子，做好夹菜的姿势。等母亲端上热气腾腾的大碗儿小豆腐，几双筷子同时插入菜碗。菜到嘴里，呵，这小豆腐太美味了！

　　那年代很少吃到大鱼大肉的我们，觉得这小豆腐比肉都香。

　　现如今，人们的生活水平已进入小康，吃的蔬菜种类应有尽有。但我仍旧对辣菜根儿小豆腐这道菜情有独钟。每年应季都要亲手按母亲的做法来制作一次，品尝一次，回味一次。这更多的是对母亲的思念吧。

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　　王文月，辽宁省北票市第六小学教师，喜爱写作，曾获得“北票市优秀教师”“北票市优秀班主任”等荣誉称号。

　[编辑 雅贤  编审 春语]

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