摘要：烹饪是一门传承千年的古老技艺。随着时代不断进步，人们对“合理、科学、健康、卫生”的饮食理念更加重视，餐饮行业成为当下较为热门的行业，具有良好职业素养、熟练掌握烹饪知识和技巧的专业人才深受餐饮企业的青睐。

朝阳工校精品专业推介

发展前景广阔的烹饪专业

　　烹饪是一门传承千年的古老技艺。随着时代不断进步，人们对“合理、科学、健康、卫生”的饮食理念更加重视，餐饮行业成为当下较为热门的行业，具有良好职业素养、熟练掌握烹饪知识和技巧的专业人才深受餐饮企业的青睐。

　　辽宁朝阳工程技术学校烹饪专业创办于2020年6月，秉承“传承烹饪技艺，弘扬餐饮文化”的办学理念，坚持以培养中西餐名厨、行政总厨、高级烹饪人才为目标，为餐饮行业培养高素质技能人才。

硬件设施

　　烹饪专业现有高水准的中餐实习大厅、演示大厅、标准化的理实一体化教室、现代化的模拟餐厅、模拟厨房、中西点教室、西餐教室、刀工大厅、翻锅大厅等基础硬件设施。

师资力量

　　本专业拥有一支“技能型、知识型、专家型”相结合、优势互补的以高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，授课老师有丰富的行业实践经验和教育教学经验，教学质量高效果好，为学生顺利走上工作岗位提供强大的师资保障。

教学模式

　　采用“实践性教学+现场演示+课后练习+全天辅导答疑+311考核”的全新教学模式。坚持理论与实践课程相结合的学习方式，实践课程占总课程的60%以上，学生通过大量的动手实操，扎实掌握技能。

专业设置

　　中餐烹饪学习内容：

　　1.理论：烹饪原料学、烹调工艺学、烹饪概论、烹饪营养与卫生、餐饮管理、中西式面点。

　　2.技能操作：刀工、勺功；辽菜代表菜、传统辽菜、流行东北菜及八大菜系代表菜；烧烤、卤水、火锅、小吃。

　　西式烹调学习内容：

　　1.理论：西餐原料学、西餐工艺学、烹饪营养与卫生。

　　2.技能操作：刀工、勺功、西餐设备运用；西餐冷菜、热菜制作，汤菜制作等；菜单设计。

　　中西面点学习内容：

　　1.理论：中西点原料学、中西点工艺学、烹饪营养与卫生。

　　2.技能操作：蛋糕裱花、中点六大面团制作，中点传统包子、馒头、饼类、面条、酥点制作等。

　　餐饮管理学习内容：

　　1.理论：餐饮管理、客房服务与管理。

　　2.技能操作：调酒、酒水的认识；茶艺、插花；客房服务、餐饮摆台。