匠心比厨艺 以赛促成长

——朝阳工校烹饪专业进行期中实训考试

文/刘国林  图/刘艺伟（辽宁朝阳）

　　11月9日下午，辽宁省朝阳工程技术学校22级烹饪专业进行了烹饪中餐、烹饪西点的期中实训考试。副校长冯继轩、烹饪专业教师及相关科室负责人担任评委。

　　同学们凭借着日常实操课中积累的丰富经验，在考试中表现得游刃有余，在规定时间内认真完成了考试菜品制作。制作完成的菜品摆放整齐，评委们根据菜品制作的刀工、摆盘、口味等细节，统一标准来评定分数。实训教师们对学生作品从切配、初加工、效率、制作的精度和操作过程中的安全意识等方面进行了考核打分。从色香味俱全的中餐菜品中可以看出，学生们在盘饰创意设计、菜品火候掌控、色彩搭配等方面都有了很大的提升；西点考试作品的醒发时间也合乎规格标准，形状、着色等都能纯熟地掌握。

　　冯继轩对学生们的作品给予了高度评价，他在表扬同学们获得成绩的同时也教育他们要戒骄戒躁，他说，烹饪技能绝非一朝一夕即可练成，需要平时的勤学苦练，唯有锲而不舍之精神，金石方可镂之。他勉励同学们要继续努力，不断提升烹饪技能，以积极进取的精神追求更高的质量标准。

　　通过本次考试，教师们对学生技能掌握情况进行了精准把脉，在考试过程中发现的优势和不足也将作为今后教学的重点和研究方向。技能的阶段性比拼，也有助于学生提升专业技能，为学生能够顺利走向实习岗位奠定了坚实的基础。

　　（本文内容由辽宁省朝阳工程技术学校宣传中心提供）

[编辑 雅贤  编审 春语]

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