春饼

文图/文化信使 郭立萍（辽宁朝阳）

　　每年立春妈妈都喊我们去她那里吃春饼，咬大萝卜。吃春饼、咬萝卜又叫咬春，据说是取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。总之是为了迎接春的到来，开启一年新的开始。打春饼是个技术活，一般情况下这种技术含量高的活都是爸爸的。爸爸也以此为傲，一边和面一边还要给我传授心得：面里要放一点精盐增加筋性，面里要打上一个蛋清更好吃，水要用六七十度的热水和一半面，用凉水和另一半面，面要既柔软又有韧性，所以和好面后要有醒发的过程，醒发的时间越长，面越软，烙出来的饼就越好吃。我每年都认认真真地听老爸告诉我这些“独家”秘方，还要不停地点头认可，时不时提出一两个不大不小的问题求解惑，让老爸的成就感爆棚。不过话又说回来，老爸做的春饼确实不错，他会用油酥刷在饼坯上，两块饼坯叠放在一起，擀成又圆又薄的饼。饼坯大小均匀，擀出来的饼也大小一致。

　　我负责当饼的搬运工，妈妈负责烙，然后我再负责吃和夸。

　　其实，烙饼也是个技术活，火候一定要控制好，而且烙春饼不像烙油饼，锅里几乎不放油，饼是薄的，入热锅就变了颜色，看准时候翻面，饼的中间就会鼓起一个大包，两张叠在一起的饼就只有边缘是连着的，再翻两下，饼就熟了。配春饼的菜，是炒肉丝、炒豆芽、炒土豆丝、炒鸡蛋，再加上一把新鲜的小香葱，心灵美的大萝卜，一桌子五颜六色，群英荟萃。不知道是不是心理作用，立春的小葱格外好吃，有点辣又有点甜，配上各种炒菜，用薄薄的饼卷起来，一股春天的感觉在味蕾上绽放。

　　有时候真的很感慨老祖宗们的智慧，在吃食上这么有研究。从正月十五的元宵到立春的薄饼，从端午的粽子到中秋的月饼，每一种节令都有其独特的吃食。而这些食物虽然在平时也能吃到，但很奇妙的是只有在那个独属于它的节令里，它的味道才是最好的。平时我也会做薄饼卷菜，但是为什么没有立春时的味道呢？我想这可能就是一种仪式感。人们对于严冬有一种近乎天然的排斥，经过漫长的寒冬，人们更加期盼着春天的到来，“东风带雨逐西风，大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒，农家岁首又谋耕。”春天来了，万物复苏，农家也开始春耕，一年之计在于春，春天来了，希望也就来了。所以人们会盼着这一天，所以就将一种期盼中的味道赋予了春饼，所以春饼才开始与众不同。

　　其实想想也是，有很多时候我们怀念一种食物，常常超越了食物本身。只是因为我们赋予了这种食物一种人文的情感，让它不再是简简单单的食物。正如春饼，因为被赋予了春的意义，所以它不同于其它的饼，而同时我们在与它的相伴中，又融入了我们童年的快乐，融入了我们父母的慈爱，融入了我们相聚在一起的亲情，融入了我们对美好生活的向往，所以这个春饼在一年年的融入中变成了我们血脉中那份亲切，变成了记忆中的那个味道，变成了生命中的那种无法割舍。就像是小王子的玫瑰花，她和世界上千千万万朵玫瑰花相似，但是因为她独有小王子的照顾，浇水、除虫，倾听、陪伴，所以她对于小王子来说就是独一无二的。正如春饼之于我们每一个人的意义也都是不同的，只是因为我们每个人赋予春饼的感情不能复制。

　　又是一年立春了，你吃春饼了吗？你和谁一起吃了春饼？你又为谁烙了春饼？你的春饼是那独一无二的吗？

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　　郭立萍，今日朝阳网文化信使，好名声网助理编辑，现就职于辽宁省朝阳县自然资源局。朝阳市诗词学会会员，朝阳县楹联协会会员。热爱生活，爱好摄影读书写作。文章多次发表在省市县报刊及网站上。

[编辑 雅贤  编审 春语]

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