最爱那一畦春韭

文图/文化信使 孙玲玲（辽宁朝阳）

　　我相信我们在吃食上的喜好，是会与祖辈、父辈息息相关的，一个人的饮食习惯，深受家庭环境的影响。比如我奶奶生前就很爱吃韭菜，到了父亲这辈依然喜欢，而我也对韭菜有着特别的喜爱。

　　父母一直喜爱吃蘸酱菜，可以说一年四季家中都离不开大酱和绿叶蔬菜。我也自然而然地成为一个蘸酱菜的爱好者。在所有的绿叶蔬菜中，几乎没有我不吃的，像韭菜、香菜、茴香这类味道浓郁的青菜，很多人都会避而远之，却都成为我的最爱。若说韭菜有什么特别之处的话，那要从儿时说起。

　　韭菜是自家菜园子里常见的蔬菜。我小时候家家都有菜园子，人们除了种一些常吃的黄瓜、茄子、豆角之外，也会种上韭菜。菜园子的面积是有限的，多是门前那一块土地，利用栅栏围成了一小块菜地。因此，在播种时会有所选择。能种韭菜的人家，必定也是爱食韭菜之人。想要吃韭菜，我们也可以去市场上买回来，但从韭菜被割下来到运至市场上售卖，远没有自家菜园子里种的新鲜。

　　韭菜，韭菜，有长长久久之意。东汉许慎在《说文》中这样解释“韭”字：一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。关于韭菜的“久”意，我觉得有两层含义。记得小时候的春天，在石缝里，小路旁，常能撞见一丛韭菜，绿油油的，充满生机。由此可见，韭菜对环境的适应能力很强，这也是它能久活的原因。另外，韭菜的再生能力也是很强的。梁启超曾写道：韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。种下韭菜后，根不用挖，它会一直再生，这便应了那句一种而久者。

　　韭菜可以说浑身都是宝。它的根是韭黄，花是韭菁，韭菜的茎叫韭白，和叶子一样都可以食用。正是由于它较高的食用价值，所以自古以来，韭菜就常出现在众多诗文中。如唐代诗人杜甫在《赠卫八处士》中有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。宋代诗人刘允成写有“炊粱留客款，剪韭荐时新”。说到韭菜，就要说起春天。一场春雨过后，韭菜又长出了一截，嫩绿之时，刚好适合食用。在古代，家中没什么吃的来招待客人，便去割一些韭菜回来，当是上等的食材，炒上一盘，味道鲜美，口齿生津。现在人们都爱吃“头刀韭菜”，新割下来的韭菜翠绿油嫩，无论是做馅还是炒菜食用，都新鲜可口。很多人不喜欢吃韭菜，是因为其味道太过浓郁，还有些许辣味。可对于喜欢吃的人来说，却是人间偏得。在春光明媚的日子里，卷春饼时，放上几根洗净的生韭菜，同其它青菜一同食用，口感鲜脆。炒食的话，搭配就更多了，韭菜炒豆芽，韭菜炒香干，韭菜炒土豆丝，韭菜炒肉丝等。从古至今，韭菜都是餐桌上的一道美味佳肴。

　　每年春天，只要看到一畦韭菜，便觉那眼前的一片翠绿，是生命的希望，是长久的守望，是让我心生欢喜的碧带香！

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　　孙玲玲，今日朝阳网文化信使，好名声网助理编辑，现任辽宁省朝阳市第十五中学教师。喜欢用朴素的文字记录生活，爱好读书、写作、旅行等。最喜欢的一句话：“求仁而得仁，又何怨。”

[编辑 雅贤 编审 春语]

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