专注烹饪展风采 以考促学强技能

——朝阳工程技术学校烹饪专业期中实训考试侧记

文图/刘国林 刘艺伟（辽宁朝阳）

　　11月6日上午，辽宁省朝阳工程技术学校烹饪专业23级、24级学生开展了烹饪中餐、西点的期中实训考试。副校长崔秀丽、陈静，烹饪专业教师及相关科室负责人作为评委参与了本次考试考评。

　　本次期中考试主要考查西点方向的西式饼干和面包、奶茶时尚饮品、传统发糕、糖艺等制作；中餐方向的东北家常菜、基本雕刻、创意盘饰、网红创意菜品等制作。考试期间，学生们神情专注，手法娴熟，显得游刃有余，均能在规定时间内认真完成考试菜品制作。

　　评委们依据菜品制作的刀工、摆盘、口味、制作精度、操作过程中的安全意识等方面进行考核打分。从色香味俱全的中餐、西餐菜品能够看出学生们在盘饰创意设计、菜品火候掌控、色彩搭配等方面均有了显著的提升。

　　本次期中实训考试有利于教师们在考核评价中发现学生在技能掌握方面的优势和短板，为后续的教学提供具有针对性的指导。学生们纷纷表示，会以此次考试为契机，认真总结经验教训，持续提升自己的烹饪技艺，为将来步入社会、成为名厨奠定坚实的基础。

　　(本文内容由辽宁省朝阳工程技术学校宣传中心提供)

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