南八家乡游记之红村韩家鱼宴

文化信使/文晓辉  编辑/雅贤

　　2017年6月10日，与文友游川州(北票古称)肇始之地南八家乡。

　　自早八时起，行程迤逦，造访多地。其间，观自然风光，如大凌河波清，如佛爷山俊秀，如毛公岭雄奇，如南窑村树神；访人文胜迹，如白川州古意盎然，如永宁寺经声悠远，如喇嘛洞造像神秘，如慕容湖鱼欢水明，如青铜雨广场文章焕彩，如二官屯街容整洁，如畅新园栈桥曲美，如红村展伟业如昨；看丰饶物产，如油菜地织金布锦，如采摘园莓（草莓）红桃（油桃）鲜……所获颇丰，群情欣悦，不觉到日中之时，东道主盛邀用餐。

　　用餐地点在南八家乡红村，为一韩姓农家。

　　众人在农家门前林荫路边下车，未入庭院，先见高杆悬挂一面幡幌。幡幌迎风招展，红带飘飘，上写“韩家鱼宴”四个醒目大字——明示着农家餐饮主题。文友指看议论，都觉此农家餐馆之幡幌较之城内商家招牌别有一番乡风古韵，着实醒人眼目，愈发引人对鱼宴美食心向往之。

　　幡幌高杆之下，是一条直通庭院大门的甬路，甬路水泥铺成，平整光洁，纤尘不染。甬路两侧，各有梨树七八株，时在农历五月中旬，梨叶大过掌心，梨果圆如指肚。文友见梨叶层层，梨果累累，不由遐想：若在一月之前之春四月来此地，一定能看一树树梨花绽放，如玉片，似冰绡，近赏枝枝堆香雪，远观杈杈卧白云。清风时来，花香阵阵，蜜蜂嘤嘤围唱，蝶翩翩绕舞，真是口未尝农家鱼宴美，眼先见梨园景色殊。

　　“咯咯哒，咯咯哒……”几声鸡唱打断了文友的遐思，循声望去，原来是甬路东侧梨树荫凉里主人用篱笆圈成鸡舍一处，鸡舍内养鸡十数只。那些鸡黄羽红冠，或在窝旁，或在树下，或啄羽，或觅食，溜溜达达，安闲自在……

　　未入庭院，先看了梨园和鸡舍，文友们方体悟出才在幡幌上所见“韩家鱼宴”四字中“家”字的分量。想数十里外城中，饭店餐馆鳞次栉比，食材千滋百味，牌匾靓丽招摇，但是哪一家有红村韩家这样的梨园和鸡舍？又哪一家有红村韩家这种真正的家的氛围呢？

　　找到家的感觉的文友们进入庭院，韩家主人早已出屋在院中迎接——夫妇二人穿着朴实，表情憨厚，见了文友们，没有程式化的俗套礼让，也没有刻板的自我宣传介绍，只是像招呼屯邻似的连声说着：“都来了，都来了，快先歇歇，到园子里井台边洗洗手，洗洗脸……”

　　一是半天行程乏累，二是听说有井水，文友们兴冲冲走进长着各样菜蔬的园子里，来到井台边。井台边有大缸一口，大盆数个，都早已注满清澈的井水，人们见井水如见亲人，这个舀一瓢，那个掬一捧，哗啦哗啦，畅快地把手洗了又洗，那感觉比在五星级大酒店里有服务生专侍的盥洗要惬意不知多少倍。

　　文友们在园子里稍歇便被让进用餐的西厢。西厢南向开窗，正对院外梨园。两张大圆桌上早已摆上果盘，果盘里的水果一样是红艳艳的油桃，一样是紫莹莹的葡萄。大家刚开始并没有对桌上的水果表现出什么兴趣，待主人介绍说这两样水果都是本村采摘园里现摘下的鲜果，才有几位男文友上前拈了几粒葡萄品尝。这一尝不打紧，他们连连夸赞葡萄不但别样甘甜，而且还有一种独特的鲜香味道，那味道绝非城里水果店经过储运的葡萄能够可比，于是众人争先品尝，连比较矜持的女文友也摘了一颗又一颗，并连说好吃。

　　吃过餐前水果，正式的鱼宴开始了。主人先端来一盆炭火放在餐桌正中特制的凹下去的台盘上，接着端上来一口盖着盖子的特制铁锅，铁锅热气氤氲，汩汩有声，被放到台盘上的炭火盆上。有好奇的文友忍不住揭开锅盖，只见锅中正炖着一条须尾俱全的大鲤鱼，汩汩之声原来是鱼汤开锅之声。鲤鱼、手撕的茄条、切好的豆腐，随着汤汁的滚沸微微颤动，仿佛在跳跃舞蹈，更有屡屡香气从锅中飘出。众人见此情景，“哇塞”连声，擎碗的擎碗，举筷的举筷，吃鱼肉，鱼肉白嫩；喝鱼汤，鱼汤鲜浓。此时，主人又上各色涮锅小菜：小白菜，小油菜，苕粉、木耳，腐竹……文友们又在鱼锅中涮菜，那滋味又别是一般。

　　趁主人上菜之时，人们纷纷探问鱼锅味美汤鲜的缘故。主人实在又自信地介绍说：“咱家这鱼锅里的鱼，都是早上从村里鱼塘现捞上来的鲜活鲤鱼！还有，咱家炖鱼有独到的配料秘方，所以鱼肉自然白嫩，鱼汤自然鲜美……你们就痛痛快快地吃肉喝汤吧！鱼汤少了，招呼一声我们随时添上来，管够！”

　　“管够”，多么朴实亲切的话语！文友们听了，觉得鱼锅的味道更美了！这韩家鱼宴“家”的氛围更浓了！

　　鱼宴上除了鱼锅和各种时蔬涮菜，还有三样美食值得称道。

　　大酱：韩家鱼宴上的大酱用小碗盛装，是那种比较干的“盘酱”，色泽偏黑，咋一看不起眼 但用筷子点一点入口品尝，咸、鲜、香的滋味立刻布满口腔里的每一个味蕾，用来蘸食桌上的生菜白菜小葱小萝卜有一种我们朝阳人叫“煞口”的奇妙味道感觉。文友们在大快朵颐汤浓味鲜的鱼锅大菜之时，间而吃几箸大酱蘸小菜，算得上是浓鲜与淡爽相得益彰，把鱼宴的味觉享受又提高了一个层次。

　　咸鹅蛋。别处餐馆就餐大多上咸鸭蛋、咸鸡蛋，韩家鱼宴上上的是咸鹅蛋。对美食颇有研究和见解的散文大家汪曾祺在他的名作《端午的鸭蛋》中写到：

　　“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。”

　　韩家鱼宴上的咸鹅蛋不但完全可以媲美汪老先生所说的高邮咸蛋——有“（蛋黄）质细而油多”，“蛋白柔嫩”的特色，而且鹅蛋上桌显得比鸭蛋大方又大气。

　　大饼子。大饼子是韩家鱼宴上的主食。韩家大饼子个头中等匀溜，是玉米面掺和了少许白面发好后，在烧柴火的铁锅灶上贴出的。就着鱼汤吃大饼子、吃大酱蘸菜，能吃出最本真的粗粮味道，能吃出对乡村生活的美好记忆。

　　文友们在红村韩家宴饮流连，直到午后两点才乘车离去。大家共同的感觉是：红村韩家鱼宴之美，美在鱼味之鲜浓，更美在经营鱼宴的韩家浓浓的乡村人家氛围。
小链接
    文晓辉，男，汉族，今日朝阳网文化信使，中学教员，钟情草木，喜欢自然，热爱乡土。有作品在《辽西文学》、《燕都文艺》、《燕都晨报》、《朝阳广播电视报》、《文化朝阳》、《岁月》以及《今日朝阳网》网络媒体等报刊上发表，是朝阳散文沙龙成员。

【本网声明】